ОЛАДЬИ И З ГОВЯЖЬЕЙ ПЕЧЕНИ Кулинария для всех.


Содержание

Оладьи из печени говяжьей и куриной: быстрое приготовление

Оладьи из печенки готовить крайне легко и просто. Стоит также отметить, что их можно делать и из куриного, и из говяжьего субпродукта. Однако перед тем как обжаривать оладушки, мясо следует обязательно замочить на тридцать минут в молоке. Так вы избежите горчинки, которая присуща этому вкусному и ароматному продукту.

Оладьи из печени говяжьей

  • луковицы небольшие – 3 штуки;
  • говяжья печень – 900 граммов;
  • масло подсолнечное – для обжаривания оладий;
  • соль поваренная – ½ часть чайной ложечки;
  • яйцо большое – 1 штука;
  • крупа манная – 1/3 часть стакана;
  • мука пшеничная – 3 большие ложки;
  • молоко свежее – полтора стакана.

Оладьи из печени говяжьей: обработка субпродукта

Приобретенную печень следует тщательно промыть в холодной или теплой воде, а затем убрать ненужные жилки, вены и т. д. Стоит отметить, что желчные протоки от субпродукта требуется отделять крайне аккуратно, в противном случае мясо будет непригодно для дальнейшего использования. Кроме того, такой продукт желательно полностью окунуть в молоко и выдержать его в нем около получаса. Так говяжья печень станет нежной, вкусной и лишится горечи. Далее субпродукт следует нарезать и измельчить в блендере с насадками-ножами до состояния кашицы.

В кашеобразную вязкую массу из печени следует добавить одно большое взбитое яйцо, луковицу, предварительно очищенную и измельченную в блендере, поваренную соль, манную крупу и пшеничную муку. Все ингредиенты рекомендуется тщательно перемешать вилкой или венчиком, а затем приступить к обжариванию.

Оладьи из печени говяжьей: термическая обработка

Для приготовления мясных блинов следует взять сковороду, нагреть ее докрасна, а затем влить туда две-три ложки подсолнечного масла. После этого в посуду необходимо выложить ложкой тесто из печени и следить, чтобы оно не подгорело. Когда поверхность основы покроется отверстиями и слегка подсохнет, оладушки следует перевернуть, используя лопатку. По аналогии обжаривается и все оставшееся тесто.

  • луковица большая – 1 штука;
  • печень куриная – 1 килограмм;
  • масло подсолнечное – для обжаривания оладий;
  • соль поваренная – ½ часть чайной ложечки;
  • яйцо большое – 1 штука;
  • мука пшеничная – 4 большие ложки;
  • молоко свежее – полтора стакана.

Куриные оладьи: подготовка основных ингредиентов

Как и в предыдущем рецепте, куриный субпродукт следует помыть, почистить, замочить в молоке, а затем измельчить в мясорубке. После этого массу необходимо смешать вместе с порубленным луком, одним большим яйцом, поваренной солью и пшеничной мукой.

Куриные оладьи: термическая обработка

Обжаривается такое блюдо на сковороде точно так же, как и обычные оладьи на кефире. Однако после приготовления их необходимо сдобрить не сливочным маслом, а майонезом с тертым чесноком и рубленой зеленью. В итоге у вас получится очень вкусное и ароматное блюдо, перед которым не сможет устоять ни один гость.

Печёночные оладьи из говяжьей печени: рецепты приготовления и советы кулинаров

Безусловно, польза говяжьей печени для нашего организма неоспорима. Однако этот продукт любят далеко не все. Чтобы угодить даже самому прихотливому гурману, можно приготовить печёночные оладьи из говяжьей печени. Рецепты этого блюда мы поведаем в нашей статье.

Несколько слов о кулинарных хитростях

Прежде чем мы расскажем, как приготовить печеночные оладьи из говяжьей печени, давайте остановимся более детально на выборе главного продукта. По возможности лучше приобретать охлажденную печень, она должна быть умеренно темно-розового цвета. Печень не должна иметь резкого запаха, а также большого количества прожилок и пленки. Если все-таки вам попался такой кусочек, то придется потрудиться и удалить все лишнее.

Чтобы печеночные оладьи получились не только вкусными, но и нежными, пышными, ароматными и золотистыми, давайте ознакомимся с рядом кулинарных правил, которые нам понадобятся при приготовлении этого блюда:

  • печень обязательно нужно очищать от поверхностной пленки и жилок;
  • разделанный кусок печени тщательно промываем под проточной водой, а затем измельчаем любым удобным способом;
  • перед измельчением кусок печени нужно слегка просушить, иначе в процессе жарки будет выделяться много излишней жидкости;
  • чтобы оладьи получились нежнее, печень можно дважды пропустить через мясорубку или измельчить ее в кухонном комбайне либо блендере;
  • для того чтобы оладьи легко переворачивались, в печеночную массу обязательно вбиваем яйца;
  • просеянная мука позволит придать готовым оладьям нежную консистенцию и дополнительную пышность;
  • разбавить вкусовые нотки печеночных оладий можно путем добавления овощей, например, пассерованного лука и моркови;
  • в тесто на оладьи из печени также можно добавить молочную жирную основу: сливки, сметану или кефир;
  • помимо соли, вкус печени можно подчеркнуть рядом приправ: черным перцем, мускатным орехом или паприкой;
  • для разнообразия в печень можно добавлять отварной рис или обжаренные грибы;
  • подавать печеночные оладьи можно в качестве самостоятельного блюда или с любым по вкусу гарниром;
  • отличным дополнением к такому блюду станет соус, приготовленный из майонеза, чесночных зубчиков и сыра;
  • чтобы оладьи по консистенции получились пористыми, после жарки их можно потушить в любом соусе или подливе.

Блюдо недели от шеф-повара

Итак, сегодня мы попробуем приготовить ароматные и воздушные оладьи из говяжьей печени. Рецепт с фото поможет без особых усилий воплотить этот кулинарный шедевр в жизнь даже начинающим хозяйкам. Давайте начнем с того, что разморозим печень и очистим ее от пленки и прожилок. В классическом варианте оладьи из печени готовятся с добавлением пассерованных овощей. Именно морковь и лук придадут оладьям сочность.

Состав:

  • 0,5 кг печени говяжьей;
  • 2 ст. л. просеянной муки;
  • 0,2 л сметаны;
  • 2 шт. куриных яиц;
  • морковь;
  • головка лука;
  • по вкусу смесь приправ и соль.

Приготовление:

  1. Подготовим печень. При желании ее можно сначала вымочить в молочной смеси.
  2. Очищаем луковицу и морковь.
  3. Лук режем маленькими кубиками, а морковь натираем на терке.
  4. Наливаем в сковороду немного растительного рафинированного масла и отправляем в нее нарезанные овощи.
  5. Пассеруем морковь с луком до готовности.
  6. В блендере или с помощью кухонного комбайна измельчаем говяжью печень до консистенции пюре.
  7. Выкладываем измельченную печень в емкость и добавляем просеянную муку, а также яйца.
  • Добавляем к печени соль и приправы, все хорошо вымешиваем.
  • На рафинированном масле обжариваем оладьи. Выкладывать их в сковороду удобнее столовой ложкой.
  • Чтобы оладьи из печени подрумянились, выкладываем их в жаропрочную посуду, поливаем сметанным соусом и отправляем на 15-20 минут в духовку.
  • Подаем горячие оладьи из говяжьей печени с овощным гарниром и сметаной.
  • Пополняем кулинарную копилку новым рецептом

    Нежные оладьи из говяжьей печени готовятся практически аналогично предыдущему рецепту. Но если вы хотите добиться того, чтобы оладьи приобрели пористую консистенцию, учтите несколько особенностей. В тесто мы добавим цельное свежее молоко и немного пищевого крахмала. Вот увидите, ваши домочадцы будут в восторге и попросят непременно добавки.

    Состав:

    • 0,5 кг печени;
    • 1 шт. моркови;
    • 1 луковица;
    • 75 г молока;
    • 3 шт. куриных яиц;
    • по 2 ст. л. просеянной муки и пищевого крахмала;
    • 1 ст. л. майонезного соуса;
    • растительное рафинированное масло для обжаривания;
    • приправы и соль — по вкусу.

    Приготовление:

    1. Пока печень размораживается, займемся подготовкой овощей.
    2. Очищаем луковицу и морковь от кожуры и измельчаем.
    3. На сковороде в небольшом количестве растительного рафинированного масла пассеруем лук до прозрачности, а затем добавляем морковь.
    4. Овощи пассеруем до полной готовности.
    5. Очищаем печень от жилок, протоков и пленки, режем на куски и измельчаем посредством мясорубки либо блендера.
    6. Желательно через мясорубку печень пропустить дважды.
    7. Выкладываем измельченную печеночную массу в глубокую пиалу и вливаем молоко, всыпаем просеянную муку, пищевой крахмал.
    8. Затем вбиваем куриные яйца.
    9. Все тщательно перемешиваем. Можно использовать венчик или миксер.
    10. По вкусу добавляем смесь приправ и соль.
    11. Разогреваем в сковороде растительное рафинированное масло и ложкой выкладываем печеночное «тесто».
    12. Подаем к столу с любым соусом или гарниром.

    Печеночные оладьи с сырными нотками – лакомство для гурмана

    Если вы хотите разнообразить привычное блюдо, попробуйте приготовить оладьи из говяжьей печени с добавлением сыра. Чтобы сохранить нежную текстуру и консистенцию оладий, лучше использовать качественный плавленый сыр.

    Состав:

    • 0,5 кг печени говяжьей;
    • 0,1 кг плавленого сыра;
    • 2 шт. луковиц;
    • 1 яйцо;
    • 3 ст. л. просеянной муки;
    • 75-100 мл сметаны;
    • соль и смесь перцев;
    • 100 мл рафинированного масла растительного для обжаривания.

    Приготовление:

    1. Выкладываем предварительно очищенную и промытую печень в чашу блендера и измельчаем до консистенции пюре.
    2. Если вы используете мясорубку, то перекрутите печеночный фарш дважды.
    3. В процессе перемешивания постепенно добавляем пшеничную просеянную муку.
    4. Выкладываем печеночный фарш в емкость и соединяем его со сметаной.
    5. Затем добавляем по вкусу соль и приправы и перемешиваем.
    6. Плавленый сыр охлаждаем и натираем мелко.
    7. Вводим тертый плавленый сыр в печеночную массу.
    8. Очищенный лук режем на части и измельчаем в блендере.
    9. В печеночную массу добавляем лук и яйца.
    10. Еще раз все вымешиваем.
    11. Растительное рафинированное масло разогреваем в сковороде, а затем ложкой выкладываем печеночные оладьи.
    12. Оладьи обжариваем равномерно до появления характерной румяной корочки.

    Читайте также:

    Существует множество других рецептов приготовления оладий из говяжьей печени. Муку можно заменить отварной рисовой или гречневой крупой. Чтобы приготовить диетическое блюдо, вместо яиц и муки добавьте измельченные овсяные хлопья.

    Подавать печеночные оладьи к столу можно абсолютно с любым гарниром. Они отлично сочетаются с сырным, сливочным, майонезным и чесночным соусом. Для приготовления оригинальной закуски в печеночную массу можно добавить обжаренные шампиньоны. Приятного аппетита!

    Читайте другие интересные рубрики

    Печеночные оладьи

    Вкусные, ароматные печеночные оладьи легко сделать: их можно жарить на сковороде и даже готовить в духовке. Для приготовления можно использовать говяжью, куриную, свиную печень, добавлять в фарш овощи, любимые специи. Узнайте из рецептов с фото, как приготовить печеночные оладушки с аппетитной корочкой, сохранив вкус и пользу ценного субпродукта. Ознакомьтесь с секретами опытных кулинаров.

    Как приготовить оладьи из печени

    Некоторые хозяйки избегают готовить блюда из печени, считая ее не очень вкусным продуктом, сложным в работе. Если знать, как правильно подготовить все ингредиенты и соблюсти последовательность действий, получится очень полезное и ароматное угощение для всей семьи. Для детей можно сделать диетическое блюдо из печенки, а для взрослых – подать с интересным соусом и дополнить картофельным гарниром, свежей зеленью. Основное правило неизменно: сначала нужно приготовить печеночный фарш в соответствии с рецептом с фото, а затем правильно поджарить оладики.

    Как правильно выбрать печенку

    Начните процесс с выбора основного ингредиента. Делая выбор между свиной печенью и говяжьей, выберите говяжью печенку – она считается самым полезный субпродуктом из-за большого количества витаминов группы В, А и К, ценных микроэлементов (магния, железа). Покупая ее, обратите внимание на цвет и консистенцию кусочка: при нажатии пальцем на поверхность, она должна быстро принять первоначальную форму. Цвет качественной печенки – темно-красный, без вкраплений, мясо не должно иметь неприятного запаха.

    Подготовка продуктов

    Немаловажное значение имеет и консистенция теста. Существует несколько способов создания печеночного фарша для оладий, его готовят с помощью:

    • мясорубки. Такая масса будет однородной, эластичной, но она больше подойдет для оладий, нежели для котлет и т.д. из-за вязкости фарша;
    • ножом. Этот способ позволит приготовить оладушки с хорошо ощутимыми кусочками основного продукта. Не подходит детям, которые не очень любят печень;
    • блендером. Отличный способ сделать тесто для оладий – такая масса получается однородной и густой. Минус заключается в том, что иногда это тесто все же жидковато и потребуется добавить муку или крахмал для вязкости.

    Рецепт печеночных оладий

    Существует множество кулинарных рецептов с использованием этого субпродукта. Чтобы вкусно приготовить печеночные оладьи, возьмите свежую печенку, измельчите, добавьте яйцо, взбейте все в однородную массу и обжарьте в растительном масле на разогретой сковороде. Готовое сочное, сытное угощение можно дополнить салатами из свежих овощей или любым любимым гарниром. Гурманы отмечают, что оладьи из говяжьей печени хорошо сочетаются с нежным сметанным соусом, майонезом.

    Из говяжьей печени

    • Время: 30 минут.
    • Количество порций: 2 персоны.
    • Калорийность блюда: 152/100 г.
    • Предназначение: на завтрак.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность: легкая.

    Говядина содержит множество полезных веществ, но особенно ценной является говяжья печень. Перед готовкой ее нужно подготовить –снять пленку. Чтобы облегчить процесс, ошпарьте кусок продукта кипятком и сразу погрузите под холодную воду – под воздействием перепада температур она легко отойдет. Перечень ингредиентов содержит муку, но ее можно заменить манной крупой.

    Ингредиенты:

    • печенка –700 г;
    • куриные яйца – 2 шт.;
    • молоко– 120 мл;
    • мука – 4 ст. л.;
    • специи, соль –по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Обработайте субпродукт, измельчите блендером или воспользуйтесь обыкновенной мясорубкой.
    2. Поместите в фарш остальные продукты: молоко, яйца, муку. Подсолите, приправьте.
    3. Перемешайте фарш.
    4. Далее выкладывают печеночную массу на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством масла.
    5. Поджаривают блинчики с двух сторон до готовности.

    Оладушки из печени свиной

    • Время: 30 минут.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 169/100 г.
    • Предназначение: на завтрак.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность: легкая.

    Классические рецепты приготовления печеночников (так называют это блюдо) предполагают наличие говяжьего субпродукта, но если его под рукой не оказалось, можно сделать не менее вкусное, воздушное блюдо из свиной печенки. Вначале ее необходимо освободить от прожилок, снять пленку и измельчить. Готовый фарш приправляют черным перцем, солью, а затем небольшими порциями выкладывают на горячую сковороду.

    Ингредиенты:

    • печенка свиная – 600 г;
    • мука – 50 г;
    • яйцо –1 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • специи, перец –по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Очищенный субпродукт пропустите через мясорубку вместе с луковицей.
    2. Добавьте специи, муку, яйцо, тщательно вымесите.
    3. Обжаривайте каждый оладик на хорошо разогретой сковороде в течение 2-3 минут. Подавайте угощение с овощными салатами.

    Из куриной печени для ребенка

    • Время: 30 минут.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 124/100 г.
    • Предназначение: на завтрак.
    • Кухня: европейская.

    • Сложность: легкая.

    Куриная печенка отличается от других видов субпродукта менее выраженным вкусом, она нежная и диетическая. Дети-привереды неохотно соглашаются есть блюда с этим продуктом, но можно предложить им вкусные, нежные оладушки в сочетании с картофельным пюре, а оформить блюдо в виде зверушки или забавной фигурки. Вряд ли малыш откажется попробовать такое замечательное угощение!

    Ингредиенты:

    • печенка куриная –700 г;
    • яйца перепелиные – 6 шт.;
    • луковица –1 шт.;
    • мука –100 г;
    • растительное масло, специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Промойте основной продукт, очистите луковицу.
    2. Пропустите все через мясорубку, добавьте остальные компоненты.
    3. Хорошо размешайте массу. Выпекать печеночные оладики нужно на среднем огне на протяжении 3-4 минут каждый.

    Оладьи из печенки с морковью и луком

    • Время: 30 минут.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 116/100 г.
    • Предназначение: на завтрак.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность: легкая.

    Данный рецепт с фото примечателен тем, что угощением можно лакомиться и взрослым, и детям, так как блюдо низкокалорийное и чрезвычайно полезное. Для печеночных котлет с овощами можно взять любой вид субпродукта, это не отразится особо на вкусе. В качестве гарнира следует использовать любые виды каш, вермишель или отварной картофель, а дополнить все можно вкусным, необычным соусом с добавлением чеснока.

    Ингредиенты:

    • лук – 1 шт.;
    • морковка – 1 шт.;
    • печенка– 700 г;
    • яйцо–2 шт.;
    • мука –100 г;
    • зелень, специи – на вкус.

    Способ приготовления:

    1. Подготовьте основной ингредиент, очистив и предварительно хорошо промыв.
    2. Далее следует лук и морковь очистить. Луковицу порежьте мелкими кубиками, смешайте с натертой на терке морковью. Для более пикантного вкуса некоторые хозяйки обжаривают эти овощи, но это на усмотрение.
    3. Пропустите через мясорубку овощи и печенку, добавьте измельченную зелень, приправьте специями. Введите муку и яйцо.
    4. Далее нужно ложкой выложить фарш на горячую сковороду и обжаривать с двух сторон до готовности.

    С манкой

    • Время: 40 минут.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 245 /100 г.
    • Предназначение: на завтрак.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность: средняя.

    Чтобы сделать привычные печеночные оладики помягче, можно положить в фарш свиное сало, а вместо муки добавить манку. Такие котлетки сложно причислить к списку полезных блюд из-за сравнительно высокой калорийности, но они очень вкусные и питательные. Дополните угощение любимым гарниром или овощной смесью — замечательный, сытный ужин на скорую руку готов!

    Ингредиенты:

    • свиная печенка – 700 г;
    • манка – 120 г;
    • сало свежее – 40 г;
    • луковицы – 2 шт.;
    • яйца – 2 шт.;
    • соль, перец – по щепотке;
    • подсол. масло – для жарки.

    Способ приготовления:

    1. Нарежьте печенку небольшими кусочками, аналогично поступите с салом.
    2. Измельчите все с помощью кухонного комбайна. Далее нужно добавить манку, измельченный лук, специи и соль.
    3. Введите яйца, тщательно вымесите массу.
    4. Обжаривайте оладики с двух сторон. Переворачивать каждый нужно спустя 1-2 минуты после начала жарки.

    Печеночные оладьи с рисом

    • Время: 30 минут.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 157 /100 г.
    • Предназначение: на завтрак.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность: средняя.

    Воздушные, вкусные котлетки с добавлением рисовой крупы легко приготовить, имея под рукой минимум компонентов. Приобретите говяжью или свиную печенку, ее разновидность в данном случае не имеет особого значения. Рис придает угощению особую пышность, объем, а удачный гарнир (например, тушеная капуста или другие овощи) могут отлично дополнить аппетитное, сытное блюдо.

    Ингредиенты:

    • мука –- 30 г;
    • печенка – 1000 г;
    • рис –- 1 ст.;
    • яйца – 3 шт.;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • специи, соль– на вкус.

    Способ приготовления:

    1. Промойте тщательно рис и отварите его с добавлением соли.
    2. Подготовьте остальные компоненты: печенку очистите от пленок и протоков, овощи очистите.
    3. Субпродукт с луком измельчаем с помощью комбайна или мясорубки.
    4. Добавьте рис, яйца, муку, специи. Не забудьте посолить фарш. Вымесите массу.
    5. Сформуйте котлеты, обжарьте их на хорошо разогретой сковороде до готовности.

    Пышные оладушки в духовке

    • Время: 60 минут.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 186 /100 г.
    • Предназначение: на завтрак, ужин.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность: средняя.

    Аппетитные, пышные оладушки можно приготовить не только на сковороде, но и с помощью духовки. Это не только сэкономит ваше время, но и позволит не использовать лишний жир при приготовлении угощения. Для данного рецепта понадобятся картофель и овсяные хлопья, которые придадут пышность изделиям и плавленый сырок для пикантности. В качестве панировки можно использовать как муку, так и панировочные сухари.

    Ингредиенты:

    • картошка –2 шт.;
    • печень –800 г;
    • лук – 1 шт.;
    • овсяные хлопья–200 г;
    • плавленый сыр–1 шт.;
    • сухари панировочные –2 ст. л.;
    • соль, перец, масло – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Очистите печень, картофель и луковицу. Порежьте эти компоненты кубиками.
    2. Просейте через сито овсяные хлопья.
    3. Измельчите с помощью мясорубки эти ингредиенты.
    4. Введите натертый сыр, специи, соль. Вымесите хорошо массу.
    5. Смочите руки холодной водой. Сформуйте котлетки.
    6. Выложите их на слегка смазанный маслом противень.
    7. Отправьте выпекаться в горячую духовку на 20 минут. Температура в шкафу должна быть около 200С.

    Диетические без яиц

    • Время: 40 минут.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 186 /100 г.
    • Предназначение: на завтрак, ужин.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность: средняя.

    Знаете ли вы, что очень вкусные, полезные для организма печеночные оладьи можно приготовить и без добавления яиц. Функцию «разрыхлителя» выполнит картофель, который содержит большое количество крахмала, а также небольшая шепотка соды. Фарш должен напоминать густую сметану, а обжаривать оладьи следует на среднем огне в небольшом количестве растительного масла.

    Ингредиенты:

    • печенка – 1 кг;
    • картошка – 2 шт.;
    • чеснок–2 зуб.;
    • лук – 2 шт.;
    • сода –щепотка;
    • соль, перец – по вкусу;
    • растительное масло – 100 мл.

    Способ приготовления:

    1. Очистите субпродукт от пленок, вырежьте протоки.
    2. Почистите картошку, лук, чеснок.
    3. Выложите все компоненты в чашу комбайна, тщательно измельчите.
    4. Приправьте специями, солью, добавьте соду.
    5. Выкладывайте ложкой фарш на сковороду, обжаривайте до готовности с двух сторон.

    Печеночно-кабачковые оладики

    • Время: 40 минут.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 135 /100 г.
    • Предназначение: на завтрак, ужин.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность: средняя.

    Данный рецепт вкусных оладий отлично подойдет для маленьких гурманов. Изделия получаются румяными, легкими и невероятно нежными. Таким вкусным горячим блюдом можно порадовать близких как на завтрак, так и на ужин. Обратите внимание на то, что кабачок иногда с успехом заменяют патиссоном, но желательно, чтобы овощи не были переспевшими, с них непременно нужно снять кожицу.

    Ингредиенты:

    • печенка –600 г;
    • лук –1 шт.;
    • патиссон или кабачок -–1 шт.;
    • пшеничная мука– 5 ст. л.;
    • яйца–2 шт.;
    • укроп–50 г;
    • зелень, соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Подготовьте субпродукт. Очистите овощи, порежьте их мелко.
    2. Пропустите все ингредиенты через мясорубку или измельчите блендером.
    3. Добавьте измельченную зелень укропа, специи, приправьте солью, введите муку.
    4. Хорошенько перемешайте.
    5. Обжаривайте на раскаленной сковороде с двух сторон до готовности.

    Оладьи из печени с майонезом

    • Время: 30 минут.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 198 /100 г.
    • Предназначение: на завтрак, ужин.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность: средняя.

    Данное угощение нельзя назвать диетическим, но его вкус и внешний вид затмят все показатели «вредности». Такие оладушки получаются невероятно нежными, а некоторые хозяйки их так и называют «Неженки». В фарш иногда добавляют молоко, оно придает мягкость и пышность изделиям, но это можно делать на свое усмотрение. Подавайте печеночные оладьи в сочетании с овощными салатами.

    Ингредиенты:

    • печенка – 600 г;
    • лук-репка – 2 шт.;
    • яйца– 2 шт.;
    • майонез –50 г;
    • мука или крахмал– 3 ст.л.;
    • специи, соль.

    Способ приготовления:

    1. Подготовьте печень. Очистите лук.
    2. Измельчите эти компоненты блендером или с помощью мясорубки.
    3. Добавьте в фарш ложку майонеза, муку, специи и яйца. Хорошо вымесите.
    4. Обжаривайте оладики с двух сторон до готовности. Данные изделия можно испечь с помощью мультиварки.

    Сколько жарить печеночные оладьи

    Чтобы вкусно, быстро приготовить печеночные оладушки, нужно знать некоторые хитрости, с помощью которых полезным блюдом можно накормить даже самых привередливых едоков:

    • нежные, воздушные изделия получатся, если обжаривать их на раскаленной сковороде с небольшим количеством масла;
    • если нужно сэкономить время, приготовьте густой фарш и запеките котлетки в духовке на протяжении 15-20 минут;
    • не стоит слишком долго готовить печеночные оладьи, хватит 10-15 минут, чтобы печенка хорошо прожарилась, а угощение сохранило пользу.

    ОЛАДЬИ И З ГОВЯЖЬЕЙ ПЕЧЕНИ: Кулинария для всех.

    Печень — очень простой, недорогой, но крайне полезный продукт. Равнодушных к нему нет: одни не едят его ни при каких условиях, другие — обожают в любом виде. И правильно делают!

    На самом деле, польза печени огромна, многие диетологи считают её лучшим мясным продуктом.Почему? Читайте далее.

    Польза печени

    • Источник железа и гепарина. Гепарин отвечает за свёртываемость крови, а железо помогает обновлять кровяные клетки, обеспечивает синтез гемоглобина. Именно поэтому рекомендуют употреблять субпродукты людям, страдающим анемией и тромбозами.
    • Большое количество фолиевой кислоты и йода. Беременным женщинам и маленьким детям часто советуют употреблять в пищу именно печень, так как она легче и полноценнее усваивается организмом в отличие от мяса, а витаминов и минералов в ней значительно больше. Фолиевая кислота нужна для здоровья клеток, иммунной системы.

    Печень богата витаминами и минералами, необходимыми для беременных женщин и маленьких детей.

  • Каротин и кератин. Витамин А (или каротин) отвечает за здоровье кожи, волос, ногтей и отличное зрение. Кератин ускоряет метаболизм, повышает выносливость, особенно при физических нагрузках. В печени содержится огромное количество и того, и другого.
  • Витамины, минералы, аминокислоты. Продукт при правильном приготовлении способен обеспечить человека дневной нормой витаминов и полезных веществ.
  • Как правильно выбрать печень

    Самое главное — выбирать свежий и чистый продукт. Самый лучший вариант — наисвежайшая парная печень. Так как она состоит из воды больше, чем наполовину, то портится очень быстро. Кроме того, на вкусовые качества влияет и возраст животного или птицы: чем моложе, тем нежнее и мягче субпродукт.

    В разрезе печенка — красного или коричневого цвета, влажная и рыхлая, без вкраплений и пятен, однородного оттенка, гладкая и плотная. Она может храниться и в замороженном виде, но это менее предпочтительно, так как при повторной заморозке теряются ценные свойства.

    Печень в кулинарии тушат, жарят, варят, при правильном приготовлении она приобретает особенный вкус и становится настоящим деликатесом.

    Одно из любимых блюд многих — оладьи из печени. Их достаточно просто готовить, но при этом в таком виде печень теряет специфический привкус и нравится даже детям. Рецептов печеночных оладий великое множество, так что легко можно найти свой способ приготовления этого ценного субпродукта.

    Печеночные оладушки с картофелем

    Готовятся из говяжьей печени и имеют очень нежный, приятный вкус.

    Предложите блюдо со свежими овощами, сметаной или соусом — и у вас получится диетический вариант ужина для всей семьи.

    Ингредиенты:

    • 300 г говяжьей печени;

    • 300 г кефира;
    • 2 яйца;
    • 2 картофелины;
    • 1 ч. л. соды, гашеной уксусом;
    • 2 моркови;
    • 250 г муки.

    Приготовление:

    1. Печень вымыть, очистить от плёнок и прожилок. Можно предварительно замочить в небольшом количестве молока. Перекрутить через мясорубку вместе с картофелем.
    2. Сюда же добавить кефир, яйца и соду.
    3. Лук очистить и мелко нашинковать.
    4. Морковь помыть, почистить и натереть на крупной тёрке.
    5. Пассеровать лук и морковь, смешать с печенью, посолить, приправить любимыми специями и перемешать с мукой.
    6. На разогретом подсолнечном масле обжаривать оладьи с двух сторон до готовности.

    Печеночные оладьи с рисом

    Гарнир и основное блюдо в одном! А в сочетании со свежими овощами — пример полезного сбалансированного обеда или ужина.

    Ингредиенты:

    • 500 г говяжьей печенки;
    • 200 г отварного риса;
    • 150 г лука;
    • 100 г сметаны;
    • 1 яйцо;
    • 100 г масла подсолнечного;
    • соль, перец.

    Приготовление:

    1. Печень подготовить к приготовлению, прокрутить через мясорубку или в блендере.

    2. Лук очистить и измельчить ножом.

    3. Смешать подготовленные продукты с яйцом, сметаной и рисом, приправить специями.

    4. Выпекать аккуратные оладьи на разогретом масле до приятного румяного колера.

    Злаковые печеночные оладьи с луком и морковью

    Приготовить из печени оладьи на завтрак — что может быть полезнее? Особенно, если они сочетают в себе несколько злаков и овощи.

    Ингредиенты:

    • 400 г печени;
    • 100 мл молока;
    • 1 лук;
    • 1 морковь;
    • 4 ст. ложки злаковых хлопьев;
    • 1 свежий огурец;
    • 100 мл йогурта без добавок;
    • зелень, соль, перец.

    Приготовление:

    1. Печень залить молоком и оставить на час, после хорошенько ополоснуть.
    2. Размолоть в блендере хлопья, печень, морковь, лук, посолить и поперчить.

    3. Жарить оладьи на разогретом масле.

    4. Приготовить легкий соус из йогурта и натертого огурца с зеленью.

    5. Полить тёплые оладьи холодным соусом.

    Оладьи из куриной печени с морковью в мультиварке

    Такие оладьи станут не только повседневной пищей, которую можно подавать с любым гарниром, но и оригинальной закуской для гостей. Особенно хорошо сочетаются с чесночным соусом.

    Блюда из мультиварки получаются не такими калорийными и жирными, а также экономят время на кухне.

    Ингредиенты:

    • 600 г куриной печенки;
    • 3 луковицы;
    • 3 ст. ложки манки;
    • 3 яйца;
    • 1,5 ч. ложки разрыхлителя;
    • 600 г сметаны 15 % жирности;
    • 100 г майонеза;
    • морковь — 4-6 шт.;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 3 ст. ложки подсолнечного масла.

    Приготовление:

    1. Куриную печень помыть, очистить от плёнок. Выложить в чашу блендера.
    2. Очищенный лук измельчить вместе с печенью до средних кусочков.

    3. Переложить в миску и добавить яйца, манную крупу, разрыхлитель. Посолить и поперчить. Лучше отложить тесто на некоторое время для набухания манки.

    4. Установить режим жарки, налить в чашу мультиварки немного масла.

    5. Обжаривать оладьи только до румяного цвета.

    6. В это время очистить и натереть морковь.

    7. Приготовить заливку: смешать оставшиеся компоненты, добавить стакан воды и специи.

    8. Морковь и обжаренные оладьи разделить на три части. Выкладывать в мультиварку по-очереди: оладьи, морковь, соус.

    9. Тушить до готовности.

    Элементарный вариант печеночных оладий с луком

    Быстро и просто, с таким рецептом оладий справится даже начинающий кулинар.

    Ингредиенты:

    • 500 г говяжьей печени;
    • 2 луковицы;
    • 2 ст. ложки муки;
    • 1 яйцо;
    • соль, перец.

    Приготовление:

    1. Подготовленную печень прокрутить через мясорубку вместе с луком, также можно воспользоваться блендером.
    2. Добавить яйцо, муку, посолить, поперчить.
    3. Жидкое тесто жарить, как обычные оладьи.
    4. Для мягкости можно готовые оладьи потушить под крышкой с добавлением небольшого количества воды или вина.

    Оладьи из печенки с геркулесом

    Вкусные, пышные печеночные оладьи, немного напоминающие котлеты. Их можно сочетать с картофельным пюре, овощными салатами или любыми другими гарнирами.

    Ингредиенты:

    • 600 г куриной печени;
    • 2 яйца;
    • 2 стакана геркулеса;
    • 2 луковицы;
    • 4 ст. ложки муки;
    • соль, приправы;
    • масло для обжаривания.

    Приготовление:

    1. Очистить лук и подготовить печень.
    2. Перемолоть всё вместе любым удобным способом.
    3. Получившуюся массу смешать с яйцами, солью и геркулесом. Отставить на некоторое время.
    4. Приправить любимыми специями и травами.
    5. Добавить муку, хорошо перемешать.
    6. Обжаривать, как оладьи, на разогретом масле и среднем огне.

    Оладушки печеночные с капустой

    Сочетание мяса и овощей всегда беспроигрышное, ведь такая пища быстрее усваивается, даёт чувство насыщения и в то же время легкости. Сколько жарить? Всего пару минут с обеих сторон — и ароматные оладьи готовы.

    Ингредиенты:

    • 700 г печени;
    • 1 луковица;
    • 100 г капусты;
    • 1 зубчик чеснока;
    • 2 ст. ложки муки.

    Приготовление:

    1. Печень предварительно очистить от плёнок, жил и вымыть. Можно замочить в молоке или солёной воде.
    2. Все ингредиенты перекрутить на мясорубке или измельчить другим способом, например, в блендере.
    3. Получившееся тесто выкладывать аккуратными горками на разогретую сковороду и обжаривать с обеих сторон до готовности.

    Оладьи из печени с грибной начинкой

    Такой вариант интересен своими разнообразными вкусами, ведь в качестве припёка можно использовать грибы, овощи, яйца и многое другое.

    Ингредиенты:

    • 400 г печенки;
    • 1 яйцо;
    • 1 луковица;
    • мука;

    • шампиньоны.

    Приготовление:

    1. Грибы обтереть влажной тряпкой, нашинковать и обжарить до готовности. Не забыть про соль и перец.
    2. Вымытую и очищенную печень вместе с луком перекрутить с помощью мясорубки.
    3. В массу добавить муки столько, чтобы получилась консистенция сметаны.
    4. Выложить оладьи на сковороду с разогретым маслом и на каждый аккуратно присыпать начинку.
    5. Обжаривать по паре минут с обеих сторон.

    Печеночный торт

    Эта красивая закуска имеет множество вариаций: можно менять начинку между слоями и получать каждый раз новый вкус.

    Ингредиенты:

    • 400 г куриной печени;
    • 3 яйца;
    • 1 стакан молока;
    • 0,5 стакана муки;
    • 2 моркови;
    • 100 г сыра;
    • 50 г сливочного масла;
    • несколько ложек майонеза;
    • соль, перец, подсолнечное масло для обжаривания

    Приготовление:

    1. Для начинки нужно очистить и вымыть морковь и натереть на крупной терке.
    2. Отдельно и точно так же натереть сыр.
    3. На сливочном масле пассеровать морковь до готовности.
    4. Смешать морковь и сыр с майонезом (для пикантности можно добавить чеснок).
    5. Печенку подготовить и измельчить до пюреобразного состояния.
    6. Добавить оставшиеся компоненты, тщательно перемешать и влить пару ложек растительного масла.
    7. На разогретой сковороде выпечь тонкие оладьи, переслоить начинкой.
    8. Получившийся тортик украсить сыром и майонезом.

    Вкусные печеночные оладьи с гречкой

    Гречневая каша богата железом и великолепно сочетается с печенкой, её можно использовать в качестве гарнира, а можно попробовать и по-другому, в виде гречаников.

    Ингредиенты:

    • 500 г говяжьей печени;
    • 1 средняя луковица;
    • 1 стакан гречки;
    • 1 морковь.

    Приготовление:

    1. Отварить гречку в 2-х стаканах воды.
    2. Промытую, очищенную от пленок и жилок печенку перемолоть блендером вместе с луковицей, морковью и гречневой кашей.
    3. Посолить и поперчить.
    4. Выпекать оладьи на сковороде с разогретым маслом.

    Оладьи с печенью, манкой и лимонным соком

    Ингредиенты:

    • 600 г печенки;
    • 2 луковицы;
    • 0,5 стакана манки;
    • 2 яйца;
    • сок 2 лимонов;
    • 4 ст. ложки растительного масла;
    • по щепотке соли и перца.

    Приготовление:

    1. Сварить манную кашу средней консистенции.
    2. Лук нашинковать и обжарить до золотистого колера.
    3. Печень почистить, промыть, измельчить любым удобным способом вместе с подготовленным луком.
    4. Добавить кашу, яйца, лимонный сок, перец, соли и любимые приправы.
    5. Из получившегося теста сформировать оладьи и выпекать их на раскаленном масле.

    Как правильно приготовить печенку

    1. Сначала нужно аккуратно удалить пленку и прожилки, можно перед этим поместить печень в тёплую воду на пару минут.
    2. Если порезанную говяжью печень посыпать небольшим количеством соды и отложить на час, то она станет очень нежной после приготовления. Только не забудьте промыть её!
    3. Многие замачивают субпродукт в молоке, это особенно подходит для свиной печени, так как она часто имеет легкую горечь.
    4. Во время жарки важно не передержать печенку, иначе из нежного деликатеса она превратится в жёсткий сухой кусок.
    5. Великолепно сочетать её со специями: гвоздикой, корицей, мускатным орехом и имбирём. В качестве гарниров выбирайте крупы, пасту, овощи и салаты.

    При правильном подходе из простого и кажущегося капризным продукта можно быстро сотворить блюда, достойные гурманов. Аппетитные оладьи, приготовленные из печени по приведённым рецептам, станут частым гостем на вашем столе и добавят разнообразия в рацион.

    Такой вариант блюда понравится даже тем, кто никогда не испытывал особой приязни к субпродуктам, особенно это актуально в детском меню. Благодаря нежной консистенции и приятному вкусу, такие оладушки станут полезным завтраком, легким ужином или оригинальной закуской. Приятного аппетита!

    Как сделать оладушки из печени. Оладьи из печени говяжьей рецепт чтобы были мягкими

    Пошаговые рецепты печеночных оладий из говяжьей печени со жгучим перцем, овощами, майонезом и картошкой

    2020-01-09 Рида Хасанова

    В 100 граммах готового блюда

    Вариант 1: Печеночные оладьи из говяжьей печени — классический рецепт

    Вроде бы написано уже столько рецептов оладушек и котлет из печени, что кажется, придумать что-то уникальное, просто невозможно! А нет, ниже для вас подобраны самые оригинальные рецепты. И рассказаны все тонкости их воплощения в жизнь. Печёночные оладушки готовятся по тем же правилам, что и печёночные котлетки. Но с одним лишь различием — фарш нужен немного жидковатый, чтобы оладьи были тонкими. Это блюдо придётся по вкусу не только вам, но и вашим деткам.

    • 400 г печени говяжьей;
    • головка лука репки;
    • 4 ст. л. молока;
    • 2 кусочка хлеба;
    • одно яйцо;
    • 2 ст. л. муки пшеничной;
    • ½ ч. л. соли;
    • ½ ч. л. специй;
    • для жаренья постного масла.

    Пошаговый рецепт печеночных оладий из говяжьей печени

    Печень хорошо просмотрите, если есть затемнённые или грубые участки, срежьте их. Также удалите плёнки, они могут помешать работе измельчителя (мясорубке или блендера). Нарежьте печёнку на куски и промойте в холодной воде. Слейте её.

    Молоко соедините с хлебом и чуть помните вилкой, чтобы продукты лучше смешались.

    Очистите лук и помойте его. Приготовьте мясорубку. Измельчите на ней по очереди печень, хлеб (вместе с молоком) и лук.

    Перемешайте массу с яйцом, мукой, солью и специями.

    Хорошенько разогрейте постное масло и жарьте на нём оладьи. Переворачивайте их аккуратно лопаткой, чтобы не сломать, ведь они будут тонкие.

    Масло для жаренья берите любое — подсолнечное, сливочное, топлёное или просто смажьте сковороду кусочком свежего, солёного или копчёного сала.

    Вариант 2: Быстрый рецепт печеночных оладий из говяжьей печени

    Этот рецепт отличается от других способом приготовления. Фарш формуется не по одному оладушку на сковородку, а целым пластом на противень. После запекания пласт нарезается на изделия нужного размера.

    • 2-3 зубчика чеснока;
    • 400 г печёнки говяжьей;
    • 40-50 мл сливок (жирность любая);
    • 3 ст. л. панировочных сухарей;
    • одно куриное яйцо;
    • соль и приправы;
    • 10 мл постного масла;
    • 10 г масла топлёного.

    Как быстро приготовить печеночные оладьи из говяжьей печени

    Сразу займитесь панировочными сухарями. Перемешайте их со сливками и пока оставьте. При желании сливки можно заменить молоком или простой водой.

    Очистите и помойте чеснок, продавите через пресс. Если хотите, берите для рецепта не зубчики, а зелёные перья. Но их придётся прокручивать на мясорубке для измельчения.

    Подготовьте печень. Пропустите её через мясорубку. Смешайте с сухарями в сливках, чесноком, яйцом и солью. Добавьте понравившиеся специи, но не много. Всю массу хорошенько перемешайте.

    Включите духовку на 180-200˚С. Промажьте широкий противень топлёным и постным маслом. Такое сочетание добавит аромата изделиям. Вылейте фарш и аккуратно разровняйте его по всему противню. Запеките 10-15 минут до готовности.

    Спустя указанное время вытащите противень и дайте пласту немного остыть. Нарежьте его на квадраты нужного вам размера и выложите оладьи на тарелку.

    Чтобы получить румяный верхний слой пласта, промажьте его за 5 минут до готовности яичным желтком и посыпьте измельчённым сыром. Также можно использовать и рубленую пряную зелень.

    Вариант 3: Рубленые печеночные оладьи из говяжьей печени со жгучим перцем «Чили»

    Оладьи из печёнки могут быть и рубленными! Приготовьте и оцените, как вкусно! Дополняют рецепт измельчённые солёные огурцы и острый перчик. А вкус последнего смягчит сметана.

    • 300 г говяжьей печени;
    • половина крупного сладкого перца;
    • кончик перца «Чили»;
    • 3 ст. л. рисовой крупы;
    • 2-3 ст. л. сметаны (или сливок);
    • один желток;
    • 50-60 г солёного огурца;
    • для жаренья масла.

    Рисовую крупу лучше использовать круглую, а не пропаренную. Её заранее отварите до мягкости зёрен и слейте воду. Дайте остыть.

    Оба вида перца очистите от семян и плодоножки, промойте и измельчите ножом в крошку. Можно воспользоваться мелкой тёркой. Огурец очистите от кожицы и также натрите на тёрке.

    Печень нарежьте на некрупные куски и промойте. Если на ней есть много плёнок, их необходимо срезать — делать это легче, когда печёнка чуть подморожена. Прокрутите куски через мясорубку с насадкой «Рубленое мясо». Такая есть в комплектации и в ручных машинах и в электрических.

    Перемешайте рубленую массу с овощами, рисом, сметаной. Смесь уже солёная от огурца, но по желанию можете подсолить ещё.

    На масле пожарьте небольшие лепёшки-оладушки из полученного фарша.

    Если вам кажется, что блюдо получилось жирным, просто промокните оладьи бумажным полотенцем. Оно впитает лишние калории.

    Вариант 4: Печеночные оладьи из говяжьей печени с луковой зеленью

    Этот вариант блюда «на любителя». Так как измельчённая луковая зелень не только делает печень мягче и сочнее, но и окрашивает её в немного зеленовато-бурый оттенок. Но исправить это может добавление цветового контраста при подаче. Например, светлый гарнир — салат из рубленого отварного яйца, с сыром и сметаной.

    • немного луковой зелени (или шпината);
    • 250 г печёнки (говядина);
    • 3 ст. л. сухого пшена;
    • 10 г сливочного масла;
    • одно яйцо;
    • 1 ст. л. крахмала от картошки;
    • по вкусу соли;
    • 40 мл жидкого масла.

    Промойте пшено и сварите до готовности. Должна быть густая вязкая каша на воде.

    Подготовьте печень и пропустите её через мясорубку. Ещё один вариант измельчения куска — мороженую печень просто изотрите с помощью тёрки.

    Луковую зелень хорошенько промойте в чашке с водой и обсушите. Затем очень мелко нарежьте. Перемешайте с печенью, пшеном, яйцом, солью и крахмалом.

    На горячем масле в сковороде разложите фарш небольшими фрагментами — кругами или овалами. Жарьте с одной, затем с другой стороны до готовности. На один заход уйдёт примерно 10 минут.

    Такое блюдо легко приготовить даже на летнем отдыхе — на гриле. Если у вас на вооружении есть специальный металлический лист для жаренья на мангале. Он может быть плотным или тонким, как фольга.

    Вариант 5: Печеночные оладьи из говяжьей печени с пищевой содой

    В рецептах оладий или котлет из печени зачастую присутствует пищевая сода! Она используется для придания рыхлости и пышности изделиям.

    • 200 г печени;
    • головка лука (репки или шалот);
    • 30 г гречки;
    • одно яйцо;
    • щепотка пищевой соды;
    • пару щепоток соли;
    • постное масло.

    Гречку промойте и залейте 60 мл воды. Доведите до кипения и закройте плотно крышкой. Наверх можно положить полотенце, чтобы тепло не уходило. В такой «бане» гречка скоро набухнет и точно не разварится.

    Лук очистите и сполосните. Нарежьте на куски.

    Печень промойте и порежьте. Куски положите в чашу блендера вместе с луком. Измельчите на первой скорости в течение 15-30 секунд. Смесь перемешайте с яйцом, содой и солью. Добавьте гречки (без отвара).

    Жарьте оладушки на разогретой сковороде с постным маслом. Понадобится около 10-12 минут для шести штук при жарке в два захода.

    Добавление в котлеты отварной крупы неслучайно. Это придаёт им сытность и оригинальность. К тому же используется меньше печени, поэтому такая хитрость удешевляет блюдо. А на гарнир можно подать свежие или маринованные овощи или зелень.

    Вариант 6: Печеночные оладьи из говяжьей печени с овощами

    В рецепте много овощей и это не случайно. Они делают оладушки интереснее по вкусу и оригинальнее по внешнему виду. Их мягкость и аромат дают блюду уникальную утончённость.

    • 250 г печёнки (говяжьей);
    • 50-70 г лука порей (белая часть);
    • две головки брюссельской капусты;
    • 30 г тыквы;
    • половина морковки;
    • два желтка;
    • соль;
    • жидкое масло.

    Подготовьте все овощи. Сполосните очищенную капусту, лук, морковку и тыкву. Капусту мелко нашинкуйте. Морковку и тыкву натрите на тёрке. Лук оставьте для мясорубки.

    Печень нарежьте и хорошо промойте. Слейте всю воду и прокрутите через мясорубку вместе с луком.

    Перемешайте печёночную массу с овощной. Добавьте желтки и соль. Помешайте.

    В разогретое в сковородке масло выложите небольшими кружочками фарш. Спустя пару минут переверните оладьи и закройте сковороду крышкой. Через 2-3 минуты снова переверните и они почти готовы. Огонь при этом должен быть умеренным, при необходимости регулируйте его. Когда первая порция готова, переложите их на тарелку. А на горячую поверхность выложите вторую и жарьте до готовности.

    Интересно то, что печень не терпит долгой тепловой обработки. Чем дольше вы будете жарить оладушки, тем грубее будет их консистенция. Поэтому, как только они покрылись румяной корочкой, сразу снимите со сковороды — они готовы.

    Вариант 7: Печеночные оладьи из говяжьей печени с майонезом

    Оладушки по этому рецепту получаются довольно калорийными из-за использования свиного сала. Но этот компонент добавляет не только жира, но и сочности и мягкости изделиям. Даже находясь на диете, вы с уверенностью можете съесть один оладушек — на фигуре это не отразится!

    • 250 г печени говядины;
    • 30-40 г сала свиного;
    • 50 г свежего горошка (или быстрозамороженного);
    • одно небольшое яйцо (С2);
    • 2 ст. л. муки (пшеница);
    • 3 ст. л. майонеза;
    • по вкусу соли;
    • 60 г твёрдого сыра;
    • постное масло.

    Сполосните говяжью печень и сало. Нарежьте на куски, чтобы потом измельчить на мясорубке.

    Свежий горошек чуть отварите в солёной соде. Затем вытащите от отвара и немного придавите. Зёрна должны слегка потрескаться, но не превратиться в пюре.

    В печёночную массу вмешайте яйцо, муку, майонез и соль. В последнюю очередь добавьте горошек и аккуратно перемешайте, чтобы не сломать его структуру.

    Включите духовой шкаф на температуру 200˚С. Возьмите широкий противень с низкими бортами. Смажьте его маслом и выложите фарш в виде небольших оладий. Чтобы они были одинаковыми, формуйте чайной или столовой ложкой. Запеките их в духовке 10 минут.

    Вытащите и посыпьте каждый оладушек тёртым сыром. Уберите обратно в жар на 5-7 минут.

    Такие оладушки закусочные и подаются со свежей зеленью. Возьмите салатные листья, рукколу, базилик, петрушку и заправьте их оливковым маслом. Вот вам и готово полезное витаминное блюдо с гарниром на обед или лёгкий ужин.

    Вариант 8: Печеночные оладьи из говяжьей печени с картошкой

    В фарше по этому рецепту почти половина массы это сырая измельчённая картошка. Если есть желание, замените свежий картофель, отварным пюре. Будете использовать густое пюре, оладушки получатся пышные и толстенькие, а с жидким пюре они будут тонкими.

    • один клубень картошки (около 200 г);
    • 200 г говяжьей печени;
    • одна луковка;
    • одно яйцо;
    • соль, молотый перец;
    • растительное масло.

    Почистите и обмойте картошку, лук и печень. Если на последней есть плёнки, срежьте их. Они могут затруднить работу мясорубки или совсем сломать механизм (если она электрическая).

    Лук и печень измельчите с помощью мясорубки, а картофель натрите на тёрке. Быстро смешайте эти компоненты и добавьте яйцо, соль и молотый перец. Перемешайте. Если сейчас медлить, картофель может потемнеть и блюдо потеряет аппетитный вид. Кстати, если вы используете картофельное пюре, добавьте в него 10-15 г сливочного или топлёного масла.

    Хорошенько прогрейте в сковороде растительное масло на сильном огне. Затем нагрев убавьте, а на горячую поверхность выложите порциями подготовленный фарш. Обжарьте оладушки обычным способом — до румяной корочки с обеих сторон.

    Так как в самих печёночных оладушках присутствует относительно много картошки, их подают без какого-либо гарнира. Исключение составляют свежие овощи — помидорки, огурец или редис. Приятного аппетита!

    Блюда из печени специфичны и не всем нравятся. Но печеночные оладушки, правильно приготовленные, поданные с вкусным соусом, придутся по вкусу даже ребенку. Продукты для изготовления блюда абсолютно просты и доступны: печенка, яйца, лук, мука или манка. Нужно лишь знать, как приготовить тесто на печеночные оладьи и выпечь вкусное угощение.

    Как приготовить печеночные оладьи из говяжьей печени

    Перед тем как приготовить оладьи из печени говяжьей, нужно знать основные правила выбора этого полезного субпродукта. Свежая, качественная печенка темно-красного цвета (его называют «цвет спелой черешни»), со светло-красной кровью, приятным характерным запахом. Если надавить на нее пальцем, то вмятина быстро исчезнет. Желчевыводящие отверстия должны иметь светлый цвет. Пятен, вмятин, повреждений на продукте быть не должно. Фото хорошей, качественной печени можно найти в сети и кулинарных книгах.

    Рецепты оладий из печени говяжьей

    В кулинарии существует множество рецептов и разновидностей печеночных оладушек. Их готовят на основе теста с добавлением соды, с морковкой, с сыром и майонезом, с овсяными хлопьями и даже с гречневой кашей. Большие оладушки перемазывают кремом и формируют вкуснейший печеночный торт-закуску. Рецепт этого торта пользуется большой популярностью у хозяек.

    Оладьи из печени с рисом

    Вкусные, нежные, мягкие оладушки обязательно понравятся даже самому взыскательному гурману. Простые продукты, минимум сложных процессов и потраченного времени – такими являются печеночные оладьи с рисом. При подаче к столу желательно дополнить блюдо сметанным соусом с зеленью или на основе несладкого йогурта – это подчеркнет особый вкус субпродукта.

    • печень – 600 г;
    • длинный рис – 100 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • луковица большая – 1 шт.;
    • растительное масло – 50 мл;
    • мука пшеничная или крахмал – 100 г;
    1. Сначала нужно подготовить рис. Промойте его и залейте подсоленным кипятком. Поставьте вариться до готовности – на протяжении 20-25 минут. Откиньте приготовленный рис на дуршлаг и промойте холодной водой.
    2. Пока варится рис, подготовьте печень к обработке. Как готовить говяжью печень: тщательно очистите ее от проток, а потом поместите под очень горячую воду, чтобы пленка легче снялась. Удалите ее и нарежьте субпродукт небольшими кусками.
    3. Луковицу почистите и пропустите одновременно с кусочками печени через мясорубку.
    4. В глубокой емкости соедините все ингредиенты печеночного теста (рис, лук с печенью, яйца, муку), приправьте солью и специями и дайте постоять 10-15 минут.
    5. При помощи столовой ложки выложите порционно тесто на сковороду с хорошо разогретым маслом. Сформуйте красивые, круглые оладушки.
    6. Посуду лучше накрыть крышкой – тогда изделия и хорошо пропекутся, и станут воздушными.
    7. Выпекайте вкусные печеночные оладьи до золотистой корочки.

    Оладьи из печени с морковью и луком

    Мягкие, нежные печеночные оладьи с морковью никого не оставят равнодушным. Даже маленькие дети с удовольствием уплетают за обе щеки это блюдо. Чтобы правильно приготовить печень, нужно ее сначала подготовить: почистить, освободить от пленки. Фото всех этих процессов можно с легкостью найти в сети и кулинарных книгах. Некоторые хозяйки советуют жарить оладьи из куриной или свиной печени, но не стоит этого делать – говядина (мясо и печень) является самой полезной.

    • печень – 800 г;
    • большая луковица – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • мука – 150 г;
    • сливочное масло – 50 г;
    • соль, перец – на вкус;
    • яйцо – 1 шт.
    1. Очистите овощи и измельчите: лук – кубиками, а морковь натрите на терке с мелкими ячейками.
    2. Пассируйте овощи на сливочном масле до мягкости. Лучше использовать этот вид масла – оно делает оладьи нежными и вкусными.
    3. Печень освободите от жилок, проток и пленки. Нарежьте субпродукт средними кусками.
    4. Пропустите ее через мясорубку или измельчите блендером.
    5. В глубокую миску поместите печеночный фарш, пассированные овощи и яйцо. Размешайте и приправьте по вкусу. Введите муку – консистенция фарша должна быть схожа с тестом для оладий.
    6. Выложите столовой ложкой тесто на хорошо разогретую сковороду и обжарьте оладушки в небольшом количестве масла.
    7. Не забудьте: печеночные изделия готовятся очень быстро и важно не пересушить их.

    Оладьи из печени с манкой

    Рецепт оладушек из печени подойдет даже тем, кто не любит этот полезный субпродукт. Секрет заключается в правильной обработке печенки – ее нужно тщательно зачистить, удалить пленку, чтобы она была максимально мягкой. Избавиться от специфического запаха и привкуса поможет и лимонный сок – стоит добавить всего несколько чайных ложек в тесто.

    • говяжья печень – 600 г;
    • манка – 100 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • морковь и лук – 1 шт.;
    • соль, перец – на вкус;
    • растительное масло для жарки.
    1. Обработайте печенку традиционным способом. Фото процесса пошагово можно встретить в кулинарных книгах. Главное – удалить протоки, жилы и пленку.
    2. Овощи очистите и нарежьте кубиками.
    3. Поместите в чашу блендера печень, овощи и измельчите до состояния кашицы.
    4. Добавьте яйцо, перемешайте, приправьте солью и специями. В конце присыпьте все манкой, еще раз размешайте.
    5. На этом этапе нужно дать время тесту постоять на протяжении 30 минут для набухания манки.
    6. Выложите тесто на сковороду с хорошо разогретым маслом и подрумяньте на среднем огне до готовности с двух сторон.

    Оладьи из печени и картофеля

    Эти оладушки из печени хороши тем, что за счет содержания картофеля, в них практически полностью отсутствует привкус и запах печенки. Блюдо хорошо готовить и впрок – после разогревания оно не теряет своих вкусовых качеств. Еще одним достоинством этого рецепта является и возможность использовать вареный картофель, который остался после вчерашнего ужина.

    • печенка говяжья – 400 г;
    • отварная картошка – 3 шт.;
    • луковица – 1 шт.;
    • яйца – 2 шт.;
    • майонез или жирная сметана – 60 г;
    • картофельный крахмал – 1 ст. л.;
    • соль, перец, приправы – на вкус.
    1. Обработайте печенку традиционным способом: удаляем протоки, жилы и пленку.
    2. Очистите луковицу и вместе с субпродуктом пропустите через мясорубку. С этой целью можно использовать и блендер.
    3. Поместите печеночную массу в глубокую миску и добавьте яйцо, крахмал и соль с перцем.
    4. Очистите заранее отваренный картофель и натрите на мелкой терке.
    5. На этом этапе соедините все ингредиенты и добавьте сметану или майонез. Эти компоненты придают особую нежность оладьям.
    6. Перемешайте фарш и дайте постоять на протяжении 20 минут.
    7. Обжарьте оладьи с двух сторон до румяной корочки в хорошо прогретом растительном масле.

    Как делать печеночные оладьи в духовке

    Оладьи из говяжьей печени нежные, ароматные, пышные – они очень полезны всем без исключения! Есть небольшой секрет, помогающий дополнить особый вкус субпродукта – это кориандр. Стоит добавить несколько зерен или щепотку молотой приправы, и вкус готового блюда заиграет новыми красками. Приготовление блюда в духовке, как и на пару, позволит минимизировать калорийность и сделать оладушки еще более полезными.

    • печенка – полкилограмма;
    • луковица – 1 шт.;
    • овсяные хлопья – 1 стакан;
    • плавленый сыр – 150 г;
    • картофель сырой – 2 шт.;
    • щепотка кориандра;
    • соль – по вкусу;
    • мука или сухари для панировки.
    1. Печенку, картофель и лук очистите и нарежьте крупными кубиками.
    2. Через мясорубку пропустите все эти ингредиенты и овсяные хлопья.
    3. Натрите плавленый сыр на терке и добавьте в массу.
    4. Приправьте фарш по вкусу. Должна получаться густая масса.
    5. Сформуйте влажными руками котлеты или оладьи.
    6. Обваляйте каждый оладушек в сухарях и поместите на противень, выстеленный пергаментом или фольгой.
    7. Запекайте оладьи из печени говяжьей в духовке при высокой температуре на протяжении 20 минут.

    Видео: рецепт печеночных оладий из говяжьей печени

    Оладьи можно кушать не только на завтрак. Они вполне могут быть основным блюдом на обед и ужин если приготовить их из мяса, а конкретнее- из печени.

    Печень не самый популярный продукт, потому что при обычной жарке она довольно жесткая и волокнистая. Но если ее правильно подготовить и пропустить через мясорубку, то все меняется. Из печеночного фарша можно приготовить обалденный или, что мы и сделаем сегодня — печеночные оладьи.

    При этом не имеет значения, какую именно печень вы используете: говяжью, куриную или свиную- по составу и калорийности они все приблизительно одинаковые.

    Помните: прежде чем начать готовить печень, надо постараться удалить с нее всю пленку, которая делает ее жесткой

    Классический рецепт тонких печеночных оладий из куриной печени

    Оладьи по этому рецепту специально делаются тонкими, чтобы использовать из как основу для закусочных бутербродов.

    Ингредиенты:

    • 500 г куриной печени
    • 2 средние луковицы
    • 2 стакана муки (стакан 250 мл)
    • 2 яйца
    • 1 ч.л. соли
    • Перец, приправы — по вкусу
    • Растительное масло

    Приготовление:

    1. Печень перебиваем блендером.

    2. Добавляем в чашу разрезанные на 4 части луковицы и еще раз перебиваем.

    3. Получается однородная жидкая консистенция.

    Лука в рецепте используется достаточно много, так что нужно убедиться, что он не горький

    4. Смесь переливаем в глубокую миску и разбиваем в нее яйца и хорошенько перемешиваем.

    5. Затем добавляем соль с перцем и снова перемешиваем.

    6. Следующим ингредиентом добавляем и вмешиваем муку.

    7. После этого печеночная смесь готова. Перед жаркой добавляем 1 столовую ложку растительного масла, чтобы оладьи не пригорали к сковороде, размешиваем и можно приступать к жарке.

    8. Оладьи жарим на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Тесто кладем с помощью столовой ложки, как и при готовке обычных оладьев.

    Обжариваем на среднем огне в течение 3 минут с одной стороны.

    И еще трех — с другой.

    9. Если вы готовите оладьи в качестве основного горячего мясного блюда, то готово. А если они нужны вам для бутербродов, то продолжаем.

    10. Делаем соус из сметаны, зелени и чеснока, намазываем его на печеночные оладьи, кладем сверху дольку помидора и посыпаем тертым сыром.

    Вот теперь совсем готово. Приятного аппетита!

    Пошаговый рецепт мягких оладий из говяжьей печени с картофелем и молоком

    Добавление в классический рецепт молока делает оладьи более нежными.

    Ингредиенты:

    • 300 г говяжьей печени
    • 1 яйцо
    • 3 ст.л с горкой муки
    • 1 средняя луковица
    • 1 средний картофель
    • 150 г молока
    • Соль и перец — по вкусу

    Приготовление:

    1. Печень, очищенный картофель и луковицу пропускаем через мясорубку. Делать это можно как по отдельности, так и сразу вместе. Разницы нет, так как эти ингредиенты в итоге смешиваются в одной миске.

    2. К полученному фаршу добавляем яйцо и молоко. Бросаем по щепотке соли и перца. Слегка перемешиваем.

    3. Теперь добавляем муку и уже тщательно ее вмешиваем в смесь до получения однородной консистенции жидкого теста.

    4. Переходим к жарке. Тесто черпаем столовой ложкой и вкладываем его на разогретую сковороду с растительным маслом.

    Обратите внимание: если тесто сильно расползается и конечная форма больше напоминает не оладьи, а длины, то нужно добавить в тесто еще одну ложку муки

    5. Жарим оладьи на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны.

    Как только сняли первую партию, тут же выкладываем вторую и так, пока не закончится все тесто.

    Такие оладьи подойдут и как горячее к гарниру и как самостоятельное блюдо.

    Тесто для оладий из свиной печени с манкой

    При желании можно поменять рецепт и использовать манку вместо муки и свиную печень вместо говяжьей. Конечный результат от этого не изменится- оладьи будут такими же вкусными и мягкими.

    Ингредиенты в этом случае будут следующие:

    • Свиная печень — 500 г
    • Манная крупа — 4 столовые ложки
    • Яйцо — 1 шт
    • Лук репчатый — 1 шт
    • Масло растительное — 100 мл
    • Соль, перец — по щепотке

    Приготовление:

    Для приготовления печеночного теста нужно пропустить печень с луком через мясорубку и, как и в первом рецепте, смешать все ингредиенты вместе.

    Отличительная особенность манки в том, что она набухает. Прежде чем начинать готовить, нужно дать постоять готовому тесту 30-40 минут

    На этом совсем простые рецепты заканчиваем и переходим к более сложным составляющим.

    Пошаговый рецепт воздушных оладий с рисом

    Один из самых популярных способов приготовления печеночных оладьев- с рисом. Сытно, вкусно, просто. А воздушность им придает рис.

    Ингредиенты:

    • 700 г печени
    • 1 стакан сухого риса
    • 1,5 ст.л муки
    • 1 средняя луковица
    • 1 яйцо
    • соль перец — по вкусу

    Приготовление:

    1. Рис отвариваем в подсоленной воде. Печень и лук перекручиваем в мясорубке.

    2. Соединяем в одной миске печень, лук, яйцо, вареный рис, муку и соль с перцем.

    3. Тщательно все перемешиваем до однородной консистенции.

    4. Выкладываем тесто столовой ложкой на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.

    Чтобы оладьи не расползлись при наливании на сковороду, вливайте тесто включив конфорку на максимум. Потом уменьшите огонь до среднего. Благодаря этому трюку тесто схватывается почти моментально и поэтому не растекается

    5. Такие оладьи нужно прожаривать по 5-7 минут с каждой стороны. Ориентируемся на золотистую корочку. Как появилась- переворачиваем. Периодически сдвигаем оладьи на сковороде вилкой, чтобы они не пригорели.

    Оладьи получаются очень нежными и воздушными.

    Вкусные печеночники с морковью и луком

    Для любителей овощных внутренностей есть рецепт оладий с морковью.

    Ингредиенты:

    • Печень говяжья — 600 г
    • Яйца куриные — 2 шт
    • Морковь — 2 шт
    • Лук — 1 шт
    • Зубчик чеснока — 3 шт
    • Укроп — по вкусу
    • Мука — 5 ст.л
    • Соль — по вкусу
    • Черный перец — по вкусу
    • Растительное масло — по вкусу

    Приготовление:

    1. Печень режем на не крупные куски, чтобы можно было взбить ее блендером или пропустить через мясорубку. В процессе разделки убираем пленочки.

    2. Лук и морковь нарезаем аналогично. Зелень мелко рубим.

    3. Печень, лук и морковь измельчаем блендером.

    4. В полученную смесь разбиваем яйца, высыпаем муку, солим и перчим. Добавляем рубленую зелень. Перемешиваем.

    5. В итоге получается довольно тягучее тесто зернистой текстуры.

    6. Тесто выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом с помощью столовой ложки.

    7. Обжариваем оладьи на среднем огне по 4-6 минут с каждой стороны.

    8. Подаем на стол со сметаной.

    Чтобы сделать вкус таких оладий более насыщенным, можно не перебивать морковь и лук в блендере, а мелко нарезать, обжарить и добавить в уже готовое тесто

    Диетические печеночники с овсяными хлопьями в духовке

    Сторонникам диет и правильного питания можно приготовить печеночные оладьи с овсяными хлопьями. И приготовить их в духовке, чтобы использовать поменьше масла. Предлагаю вам подробный видеоролик в котором очень хорошо показаны все этапы приготовления.

    Обязательно попробуйте приготовить оладьи из печени по одному из предлагаемых рецептов. Это замечательное блюдо может приятно разнообразить ваше меню.

    Печеночники — оладьи, замешанные на тесте из печеночного фарша. Это сытное и вкусное блюдо для всей семьи.

    Печеночные оладьи из куриной и говяжьей печени для детей: рецепты с манкой, с морковью и луком

    Печень – очень полезный продукт , насыщенный железом, другими минералами и витаминами. Регулярное употребление печени способствует нормализации уровня гемоглобина в крови, избавлению от малокровия и восполняет запас микроэлементов в организме.

    К сожалению, далеко не все дети и даже некоторые взрослые, любят печень в любом ее приготовлении: жареную, тушеную, вареную. Поэтому хозяйки придумывают блюда, способные скрыть этот главный ингредиент вместе с другими продуктами и готовят котлетки, блинчики и печеночные оладьи.

    ВАЖНО: Самой полезной и вкусной считается куриная и говяжья печень. В ней сохраняется максимальное количество железа. К тому же, в отличие от свиной, эта печень не имеет неприятную горчинку и быстро готовится.

    • Желательно замочить на пару часов в холодном молоке печень перед тем, как вы захотите ее приготовить. Это поможет избавиться от неприятной горчинки.
    • После этого печень следует тщательно отмыть проточной от лишней крови и «удалить» прожилки, пленки и сосуды (если есть).
    • В однородную массу печень поможет перемолоть мясорубка или кухонный блендер.
    • Лишнюю кровь по желанию можете слить. Густоту массе поможет добавить мука или манка.

    Оладьи из печени с манкой и поджаркой:

    • Печень (любая, которая вам нравится) – 400-500 г. (измельченная)
    • Яйцо – 1 шт. (либо 4 перепелиных).
    • Лук – 2 шт. (не большой)
    • Морковка – 1 шт. (можно исключить из рецепта)
    • Манка – 2 ст.л. (сухая крупа)
    • Смесь перцев и соль
    • Мука – 3 ст.л. (поможет сделать фарш густым)

    ВАЖНО: Печеночные оладьи следует жарить на любом растительном рафинированном масле, не имеющем запаха.

    • Приготовьте поджарку: просто пассируйте, предварительно измельченные на терке овощи (лук режется ножом), в масле до золотого цвета.
    • Добавьте поджарку в перекрученную печень (печеночный фарш), добавьте специи в массу и тщательно перемешайте.
    • Всыпьте манку и муку поочередно, тщательно вымешивайте тесто несколько минут.
    • Дайте тесту постоять полчаса, чтобы оно стало гуще.
    • Расколите сковороду с маслом и с помощью половника (или большой кулинарной ложки) выливайте маленькие оладьи в масло. Жарятся они достаточно быстро: по одной минуте на одну сторону. При этом огонь плиты должен быть маленьким или умеренным.

    Вкусное блюдо: оладьи, приготовленные из печени

    Печеночные оладьи как в детском саду: рецепт

    Как известно, детская пища в садике сориентирована на здоровое питание. Повара стараются приготовить блюдо так, чтобы оно к тому же было еще и вкусным. Именно поэтому многие рецепты запомнились именно из детского сада.

    Для приготовления таких печеночных оладий необходимо иметь:

    • Печень (не свиная, любая другая) – 200 г.
    • Лук – 1 шт. (не очень большой)
    • Мука – 60 г. (пшеничная, для густоты фарша)
    • Яйцо – 1 шт. (куриное)
    • Смесь перцев и соль
    • Данный рецепт отличается тем, что для него не нужно делать поджарку. Лук перекручивается вместе с печенью в мясорубке.
    • В готовый фарш добавляется соль (можете добавить смесь перцев).
    • В фарш из печени добавляется яйцо и, постепенно вмешивая муку, замешивается не плотное печеночное тесто для оладий.
    • С помощью маленького половника выливайте каждый блинчик на раскаленную сковороду с маслом и жарьте буквально по 30 секунд с каждой стороны.

    Рецепт «как в детском саду»

    Печеночные оладьи: рецепт из свиной печени

    Этот продукт так же можно использовать для приготовления оладий, однако его следует тщательно вымочить в молоке, чтобы из него ушла вся горечь. Вымачивать печень лучше всего на ночь, чтобы она пробыла в молоке не менее 6 часов.

    • Печень (свежая или мороженная) – 400 г. (перекрутить в фарш).
    • Лук – 1 шт. (большой)
    • Морковка – 1 шт. (средняя)
    • Чеснок – по вкусу (несколько зубков)
    • Сметана (можно заменить майонезом) – 1 ст.л.
    • Смесь перцев, мускатный орех и соль
    • Мука – 4 ст.л. (в фарш)
    • Перемолотый фарш следует приправить по вкусу
    • В него добавляется сметана и яйцо. Фарш тщательно перемешивается миксером, постепенно подсыпайте муку.
    • Пока фарш густеет, подготовьте поджарку из лука и морковки.
    • Добавьте в фарш поджарку и выдавите пару зубчиков чеснока.
    • Оладьи выливаются в раскаленное масло и жарятся по 30 секунд с каждой стороны.

    Приготовление оладий из свиной печени

    Печеночные оладьи из индюшиной печени: рецепт

    Как и мясо, печень индейки очень нежная и прекрасно подходит для приготовления вкусных оладий.

    • Печень (индюшиная) – 0,5 кг
    • Яйцо – 1 шт. (куриное, в фарш)
    • Лук – 1 шт. (в поджарку)
    • Морковка – 1 шт. (в поджарку)
    • Мука для густоты фарша – 4 ст. л.
    • Специи по вкусу и соль
    • Измельчите индюшиную печень в блендере до однородной массы (можете воспользоваться мясорубкой).
    • Из луковицы и моркови приготовьте поджарку и так же добавьте ее в блендер, чтобы она измельчилась с печенью.
    • Вам следует приправить полученный фарш по вкусу и добавить одно куриное яйцо.
    • Вылейте фарш в миску и, постепенно подсыпая муку, вымешайте массу до той густоты, которая вам нравиться.
    • Жарить такие оладьи следует на раскаленном растительном масле. Жарятся они достаточно быстро: 20-30 секунд с одной стороны будет вполне достаточно.

    Как следует жарить печеночные оладьи?

    Диетические печеночные оладьи: рецепт

    Для приготовления диетических оладий, лучше всего использовать говяжью печень – она наиболее полезна и обладает приятным насыщенным вкусом без горечи.

    • Печень – 400 г. (говяжья, можно использовать куриную или индюшиную).
    • Морковь – 1 шт. (среднего размера)
    • Луковица – 1 шт. (среднего размера)
    • Яйцо – 1 шт. (куриное)
    • Отруби овсяные – 3 ст.л.
    • Соль и специи по вкусу

    ВАЖНО: Жарить диетические оладьи из печени лучше всего на оливковом масле. Масло следует не наливать на сковороду, а всего лишь смазывать дно посуды кулинарной кисточкой. Используйте сковороду с тефлоновым покрытием, чтобы ваши оладьи не прилипали и не пригорали.

    • Морковь следует отварить до мягкого состояния
    • Перекрутите фарш на мясорубке или измельчите его в блендере.
    • Добавьте к фаршу специи, яйцо, луковицу и вареную морковь (лук устранит неприятный запах, а морковь добавит оладьям сладость).
    • Всыпьте отруби (именно они будут вступать скрепляющим ингредиентом) и тщательно вымешайте тесто. Дайте ему постоять полчаса, чтобы загустеть.
    • Жарьте оладьи по 30 секунд с каждой стороны

    Как пожарить печеночные оладьи для диетического питания?

    Печеночные оладьи в сметанном соусе

    • Печень (куриная или индюшиная) – 400 г.
    • Сало свиное – 150 г. (добавит оладьям вкуса и жирности).
    • Лук – 1 шт. (средняя)
    • Морковка – 1 шт. (средняя)
    • Яйцо – 1 шт.
    • Манка (крупа) – 0,5 стакана
    • Сметана – 0,5 стакана (для соуса)
    • Соль и смесь перцев (можно использовать другие специи по вкусу).
    • Мука – 1 ст.л.
    • Масло сливочное – 20 г. (для соуса)
    • Печень следует тщательно вымыть и очистить от всех нежелательных пленок.
    • Печень пропускается через мясорубку
    • В печень добавляется перекрученное через мясорубку сало.
    • Поперчите по вкусу, добавьте соль и яйцо, тщательно перемешайте.
    • Всыпьте в фарш манку и оставьте массу на полчаса. Пока манка будет разбухать, а фарш густеть, приготовьте поджарку из лука и моркови.
    • Поджарка добавляется в фарш. Оладьи жарятся по минуте с каждой стороны на умеренном огне и складываются в сотейник или сковороду с высокими бортиками.
    • После того, как вы поджарите все оладьи, в эту же сковороду добавьте сливочное масло и ст.л. муки – это основа для соуса. На медленном огне тщательно вымешайте массу, добавьте в нее сметану.
    • Сметана станет более жидкой. На огонь поставьте сковороду с высокими бортиками, где лежат ваши оладьи. Залейте их соусом и держите на медленном огне 10-15 минут, чтобы они «потушились».

    Как сделать оладьи из печени со сметанным соусом?

    Печеночные оладьи по-Дюкану: рецепт

    Одна из самых строгих диет «Диета Дюкана» разрешает питаться оладьями, приготовленными из печени. Делать это можно на этапе «круиз», так как рецепт включает в себя овощи.

    • Печень (говяжья, куриная или индюшиная) – 400 г.
    • Морковь – 1 шт. (отварная)
    • Овсяные отруби – 3 ст.л. (можно заменить на ржаные или пшеничные).
    • Соль – по вкусу (морская)
    • Смесь перцев
    • Рубленая зелень
    • Оливковое масло для жарки
    • Печень вымывается и очищается от пленок, ее следует измельчить в блендере или перемолоть мясорубкой вместе сваренной морковью и свежей луковицей.
    • В фарш добавляются овсяные отруби. Тщательно перемешанная масса оставляется на полчаса для того, чтобы стать гуще.
    • Сковороду для жарки следует использовать только с тефлоновым покрытием.
    • Много масла наливать на нее не стоит, достаточно смазать дно сковороды маслом при помощи кулинарной кисти.
    • Если фарш получился жидким, лучше всего жарить по одному блинчику примерно полминуты с одной стороны.
    • Готовые оладьи посыпаются свежей рубленной зеленью.

    Диетические оладьи из печени по-Дюкану

    Печеночные оладьи с гречкой: рецепт

    • Лук – 1 шт. (средняя)
    • Гречка (отварная крупа) – 100 г
    • Яйцо (куриное) – 2 шт.
    • Смесь перцев и соль по вкусу
    • Мука – 3 ст.л. (для густоты фарша)
    • Печень вымывается и очищается. Она измалывается блендером вместе с луком.
    • В фарш добавляется яйцо и предпочитаемые специи, а так же необходимое количество уже вареной гречки.
    • Вмешайте яйца и муку. Дайте фаршу постоять полчаса для того, чтобы он стал гуще.
    • Жарьте оладьи на раскаленном масле по одной минуте.

    Оладьи из печеночного фарша с добавлением гречки

    Печеночные оладьи с кабачками: рецепт

    • Печень – 500 г. (куриная)
    • Лук – 1 шт. (среднего размера)
    • Чеснок – 2 зубчика
    • Кабачок – 100 г. (свежий)
    • Яйцо – 1 шт. (куриное)
    • Мука – несколько ст.л. для густоты фарша
    • Печень необходимо очистить и пропустить через мясорубку с луковицей и кабачком.
    • Добавьте в фарш давленый чеснок, яйцо и специи.
    • Тщательно вымешивая фарш, постепенно подбавляйте муку, пока фарш не обретет желаемую густоту.
    • Жарить оладьи следует в раскаленном масле, примерно по минуте с каждой стороны.

    Оладьи из кабачка и печеночного фарша

    Печеночные оладьи нежные с рисом: рецепт

    • Печень (куриная или индюшиная) – 0,5 кг
    • Яйцо – 1 шт. (в фарш)
    • Рис (уже отваренная крупа) – 100 г.
    • Лук – 1 шт. (среднего размера)
    • Соль и смесь перцев
    • Мука – несколько ст.л.
    • Печень следует очистить от пленок, вымыть и измельчить мясорубкой.
    • В печень добавьте яйцо и специи, тщательно перемешайте.
    • Отварите заранее рис и уже вареный добавьте к фаршу.
    • Посолите печеночный фарш по вкусу, добавьте специи и, вмешивая муку, доведите до желаемой густоты.
    • Жарить оладьи на масле следует примерно по 1,5 минуты с каждой стороны.

    Оладьи из печени и риса

    Печеночные оладьи с овсяными хлопьями: рецепт

    • Печень – 500 г. (желательно говяжья)
    • Хлопья овсяные – 0,5 стакана
    • Лук – 1 шт. (среднего размера)
    • Яйцо – 2 шт. (в фарш)
    • Сметана – 5 ст.л. (высокой жирности)
    • Хлопья запарьте кипятком и накройте блюдцем
    • Печень вымойте, обрежьте пленки и замочите в молоке.
    • После этого измельчите мясорубкой вместе с луком
    • Вбейте в печеночную массу яйцо и тщательно перемешайте.
    • Добавьте в печеночную массу несколько ложек жирной сметаны и запаренные хлопья, тщательно перемешайте.
    • Оправляйте жариться оладьи в раскаленное масло. Ориентировочное время жарки: 1-1,5 минуты с каждой стороны.

    Оладьи из печени с овсяными хлопьями

    Печеночные оладьи с грибами и сыром: рецепт

    • Печень – 0,5 кг (можно использовать любую)
    • Шампиньоны (жаренные) – 150 г
    • Лук – 1 шт. (среднего размера)
    • Морковка – 1 шт (средняя)
    • Яйцо – 1 шт. (куриное)
    • Манка (крупа) – 3 ст.л. (в фарш)
    • Соль по вкусу и смесь перцев
    • Печень вымойте и избавьте от пленок
    • Печень измельчается мясорубкой или бледером
    • Грибы мелко рубятся, жарятся с луком и морковью на растительном масле. Готовая поджарка добавляется в печеночную массу.
    • В фарш вмешивается яйцо и манка, специи по вкусу.
    • Оставьте фарш постоять полчаса, чтобы манка разбухла и масса стала гуще.
    • После этого жарьте оладьи в раскаленном масле по минуте с каждой стороны.

    Оладьи с грибами из печени

    С чем подать печеночные оладьи: гарнир, соус

    Печеночные оладьи – вкусное блюдо с ярким насыщенным вкусом. Именно поэтому такие оладьи идеально сочетаются с:

    • Вареной или тушеной картошкой
    • Отварными постными крупами: рис, гречка, пшено, овсянка, булгур и другие.
    • Со свежими и тушеными овощами
    • Бобами, горохом, чечевицей
    • Макаронными изделиями
    • Выпечкой и хлебом

    ВАЖНО: Если печеночные оладьи кажутся вам суховатыми, их необходимо приправить соусом. Кроме того, соус дополнит вкус оладий и сможет устранить привкус печени, иногда даже горчинку.

    Рецепты вкусного соуса к печеночным оладьям

    Сметанный соус к печеночным оладьям:

    • В сковороде разогревается сливочное масло
    • В масло добавляется 1 ст.л. муки и жариться полминуты
    • После этого влейте 0,5 стакана сметаны высокой жирности.
    • Через минуту добавьте соль и специи по вкусу, рубленую зелень.
    • Выдавите зубчик чеснока и тщательно перемешайте. Соус готов.

    Сливочный соус к печеночным оладьям:

    • На сковороду отправляется сливочное масло
    • После того, как масло растает, влейте жирные сливки
    • Не доводя сливки до кипения, добавьте специи и тщательно перемешайте массу.
    • Всыпьте одну или две столовые ложки муки, тщательно перемешайте.
    • По желанию можете выдавить зубчик чеснока и смесь итальянских трав.

    Томатно-сметанный соус для печеночных оладий:

    • Сделайте поджарку из небольшой луковицы и моркови на растительном масле.
    • Добавьте в поджарку 2 ст.л томатной пасты и тщательно перемешайте.
    • Посолите по вкусу и добавьте любимые специи
    • Добавьте 2 ст.л. жирной сметаны и тщательно перемешайте.

    Грибной соус для печеночных оладий:

    • Пожарьте на сковороде мелкорубленую луковицу и примерно 150 г шампиньонов.
    • Добавьте ложку сливочного масла, перемешайте.
    • Влейте 200 мл. жирных сливок
    • Дождитесь нагревания сливок и добавьте 2 ст.л. муки
    • Посолите по вкусу соус, добавьте специи

    Калорийность печеночных оладий: таблица

    Видео: «Пышные печеночники»

    Вы ломаете голову над тем, что приготовить привередливому семейству, если все хотят чего-то вкусненького, но не могут сойтись во мнениях, что же именно? А вам ну никак не хочется целый вечер торчать на кухне. Есть единственно верное решение! Это, конечно, оладьи из печени говяжьей!

    Рецепт довольно оригинальный, при этом простой и быстрый. Оладьи эти очень нежные и вкусные. Ими и наешься, и фигуру не испортишь. Если их не жарить на сковородке, а запечь в духовке, то калорийность такого ужина вообще будет минимальна.

    О пользе печени в нашем рационе сказано и так достаточно. Она нам просто необходима!

    Такие оладьи можно приготовить и из куриной, и из свиной печени. Но свиная печенка – довольно жирный продукт, а в куриной накапливается много токсинов. Так что самыми полезными будут оладьииз печени говядины.

    Попробуем сделать печеночные оладьи разными способами, и вы выберете тот, который подойдет именно вам и станет вашим коронным блюдом.

    Рецепт-трансформер

    Вариант 1

    • Необходимо:
    • Говяжьей печени – 300 г
    • Муки – полстакана
    • Яйца куриные – 1-2 шт. (в зависимости от размера)
    • Соль, специи – по вкусу
    • Масло растительное для жарки

    Сначала печенку нужно вымыть и слегка обсушить. Затем надо ее порезать и перемолоть в блендере или мясорубке до однородной консистенции. В эту массу, постепенно перемешивая, добавляем яйца, муку, соль и специи. Это, собственно, и есть тесто для ваших оладий. Оно должно приобрести консистенцию густой сметаны. Если тесто недостаточно загустело, добавьте в него еще муки.

    Нагрейте в сковороде растительное масло и ложкой выливайте в него тесто. Обжаривайте с двух сторон, как обычные оладушки.

    На стол печеночные оладьи можно подать с обжаренной морковью и лучком, со сметанкой, а также со свежей зеленью или зеленым горошком. Ваши домашние обязательно оценят это оригинальное и вкусное блюдо!

    Вариант 2

    Если вы очень серьезно подходите к приготовлению ужина, и ваши домочадцы привыкли есть мясное блюдо с гарниром, то этот рецепт можно легко трансформировать под ваши пожелания.

    К примеру, если завести тесто покруче, то можно получить печеночные котлетки. После легкого обжаривания их желательно потомить в той же сковородке на медленном огне под крышкой или в духовке несколько минут. Такие котлетки прекрасно сочетаются с картофельным пюре и отварным рисом.

    Вариант 3

    Есть еще одна трансформация этого универсального рецепта. Можно приготовить печеночное тесто, как в предыдущем варианте, но выпекать оладушки размером со сковородку, как блинчики. Затем поместить оладьи в форму для запекания. Эти «коржи» проложить пассерованным лучком и морковью. Можно поместить между ними обжаренные грибы.

    Полностью залить коржи сметаной, сверху посыпать тертым сыром. Вместо сметаны можно сделать и майонезную заливку, но калорийность такого блюда резко возрастет, а это нам вовсе ни к чему. Если хочется привнести в блюдо пикантности, лучше добавить к сметане рубленый чеснок и пряности.

    Запекать оладьи в духовке под крышкой двадцать минут, а затем без крышки – до подрумянивания сыра. Такая запеканка-торт из печеночных оладий украсит любой праздничный стол, а времени на ее приготовление вы потратите совсем немного.

    Думаете, что одного блюда будет мало? Попробуйте приготовить , оно получится нежно и сочное. А как добавку к нему используйте соус, например, мы уже писали о том, дерзайте! И да, он получится ничуть не хуже, чем в ресторане.

    С манкой

    Оладушки с манкой получаются более сытные, однако, более легкие на вкус. К ним очень хорошо подойдет грибной соус или тушеные овощи.

    • Необходимо:
    • Говяжьей печени –500 г
    • Репчатого лука – 1 шт.
    • Манной крупы – 5 столовых ложек
    • Яйца куриные – 2-3 шт.
    • Лимон – половинка
    • Соль, специи – по вкусу
    • Масло растительное для жарки

    Сначала мелко режем и пассеруем в масле лук. Затем варим на воде манную кашу. Каша не должна получиться густой.

    Печень, как и в прошлом рецепте, моем, обсушиваем и вместе с обжаренным луком перемалываем в блендере. Затем туда же разбиваем яйца и перемалываем еще раз, уже вместе со сваренной манкой. В это тесто выжимаем лимонный сок, солим и перчим по вкусу.

    Обжариваем оладьи на горячей сковородке с одной стороны, затем переворачиваем, закрываем крышкой и доводим до готовности.

    С рисом

    • Необходимо:
    • Печень говядины –500 г
    • Отварного риса – 200 г
    • Сметаны – 100 г
    • Репчатого лука – 1 шт.
    • Соль, специи – по вкусу
    • Масло для жарки

    Рецепт с рисом отличается от предыдущих, так как в тесто не надо класть яйца. Это может быть очень важно для тех, у кого аллергия на яичный белок, или кто по другим причинам исключил яйца из своего рациона.

    На самом деле в отварном рисе достаточно клеящих веществ, чтобы тесто приобрело пластичность. При приготовлении придется более тщательно перемолоть тесто в блендере, чтобы печенка с рисом стали однородной массой. Готовые оладьи будут более хрустящими и поджаристыми.

    Подавать их к столу лучше всего со сметаной. Можно приготовить сметанный соус, добавив мелкорубленый чеснок и зелень.

    Это блюдо такое вкусное и полезное, что обязательно приживется в вашем повседневном меню. При этом оно достаточно простое в приготовлении, поэтому даже у начинающей хозяйки с первого раза получится так же вкусно и аппетитно, как на фото. Не бойтесь экспериментировать! Удивляйте и радуйте своих близких! Приятного аппетита!

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Звёздный стиль - женский сайт