Осенние пироги вкусно и полезно — пироги, осенние пироги, пироги с ягодами, пироги с грибами,


Содержание

Ягодные пироги

Классический рецепт открытого дрожжевого пирога с вишнями. Секреты начинки из свежей, замороженной или консервированной вишни. Как сделать декор для дрожжевого вишневого пирога.

Как приготовить дрожжевой пирог с брусникой? Самые вкусные рецепты нежного десерта с полезной ягодой. Вариации начинки брусничного пирога. Готовим правильное тесто по несложной рецептуре.

Как приготовить пирог с калиной? Пошаговый рецепт приготовления калинового пирога. Начинка для пирога с калиной. Открытый пирог с калиной. Дрожжевое тесто для калинового пирога.

Брусничный пирог со сметанной заливкой — полезный десерт, который хозяйки готовят по-разному. Рецепт, опробованный нами расскажет, как быстро приготовить вкусное лакомство.

Как приготовить простой слоеный пирог со смородиной? Пошаговый рецепт приготовления с фото, а также полезные советы от кондитеров.

Пошаговый рецепт приготовление пирога со смородиной на кефире. Как приготовить ягодный десерт — подробное руководство с фото.

Приготовить изысканное ягодное угощение для всей семьи можно и летом, и зимой. Малина, земляника, клубника, крыжовник, клюква – на наших широтах есть ягоды на любой вкус и цвет. На праздник испеките черничный пай, в выходной в кругу друзей – ежевичный сырный торт, сделайте десерт из смородины, чтобы побаловать маму и бабушку. Рецептов пирогов у нас хватит на любые аппетит и предпочтения. Воспользуйтесь также знаниями пекарей и хозяек других стран, чтобы удивить ваших близких.

Пироги с грибами

Пирог из слоеного теста с грибами и шпинатом

Листья шпината подрастают для потребления в пищу летом. Но эта удивительная овощная зелень доступна в продаже в свежем и замороженном виде круглый год и способна придать блюдам с осенне-зимним составом весеннее настроение. Предлагаем рецепт весеннего пирога из слоеного теста с грибами и шпинатом.

Постный слоеный пирог с грибами

Предлагаем рецепт вкусного и быстрого в приготовлении постного слоеного пирога с грибами, которым можно разнообразить домашнее меню не только в дни поста, а и в любое время, чтобы иметь на столе аппетитную недорогую выпечку. Пирог можно подать к супу или борщу, с чаем или молоком (не постящимся).

Дрожжевой пирог с грибами и сыром

Грибы и сыр составляют удачный кулинарный дуэт в разного рода закусочной выпечке. И пироги – не исключение. Представляем рецепт дрожжевого пирога с грибами и сыром, который может быть подан как сытный ужин или в дополнение к обеду. Для начинки лучше взять лесные грибы, но подойдут и шампиньоны.

Дрожжевой пирог с лисичками и сыром

В разгар грибного сезона, набрав в лесу (или на рынке) корзину лисичек, поневоле задумаешься, чего бы такого замечательного приготовить из них. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт дрожжевого пирога с лисичками и сыром, который имеет отличный вкус как в тёплом, так и в холодном виде.

Закрытый пирог с грибами и зеленью

Блюда из грибов и идеи выпечка с начинкой из них актуальны в летне-осенний грибной сезон. Но и в другое время года можно, купив в магазине шампиньоны или вешенки, испечь с ними что-либо вкусненькое. Предлагаем вам рецепт закрытого пирога с грибами и зеленью для будничной еды и праздничного стола.

Постный пирог с грибами

Если вы, увлекшись лесной охотой, вернулись домой с корзиной добычи, такая удача является предзнаменованием аппетитной домашней выпечки. Воспользуйтесь этим замечательным рецептом, чтобы испечь вкусный, сытный и ароматный постный пирог с грибами. Впрочем, лесные грибы можно заменить шампиньонами.

Лоранский пирог с грибами и сыром

Лоранские пироги (киш лорен) – вид несладкой выпечки, национальное достояние французской кухни. В зависимости от способа приготовления основы теста и начинки существует много вариантов этого знаменитого открытого пирога. Предлагаем рецепт вкусного и сытного лоранского пирога с грибами и сыром.

Постный открытый пирог с лесными грибами

Предлагаем разнообразить постное меню невероятно вкусным открытым пирогом с лесными грибами. Такой пирог можно подать не только семье на ужин, но и украсить им праздничный стол. Пирог получается с насыщенным вкусом и приятным ароматом. Вы захотите попробовать кусочек такого пирога, даже если не голодны.

Открытый заливной пирог с лесными грибами

Предлагаем испечь ароматный, сытный и очень вкусный открытый заливной пирог с лесными грибами. Такой пирог готовится несложно, обладает ярко выраженным вкусом и приятным ароматом лесных грибов. Пирог можно подать гостям или семье к супу. Слоеное тесто в пироге отлично сочетается с заливной грибной начинкой, поэтому такое блюдо понравится всем.

Картофельный пирог с грибами

Грибы с картофелем сочетаются идеально, а пирог с таким сочетанием дарит ощущение сытности и хорошее настроение. Рецепт картофельного пирога с грибами простой. Но полученная выпечка будет хорошо воспринята в домашней трапезе и на праздничном столе. Для начинки подойдут лесные грибы и шампиньоны.

3 рецепта пирогов с сезонными ягодами

Пирог с ягодами

  • сливочное масло — 150 гр;
  • сахар — 50 гр;
  • яйцо — 1 шт;
  • мука — 300 гр;
  • разрыхлитель — 1 ч.л.;
  • ягоды свежие — 1-1,2 кг;
  • миндальные лепестки или крошка для посыпки (опционально) — 2 ст.л.


  • яйцо — 1 шт;
  • сахар — 25 гр;
  • ванильный сахар — 1 ч.л.;
  • сметана (не менее 20%) — 250 гр.

Шаг 1. Масло нужно заранее достать из холодильника, хотя бы за час. Отправляем в кухонный комбайн масло с сахаром и взбиваем до некой однородности, пару минут. Если у вас нет комбайна, можно делать тесто в ручную. Это вариация песочного теста. Порубите мало с сахаром ножом, затем добавляйте остальные ингредиенты и перетирайте тесто пальцами.

Шаг 2. Итак, в масло с сахаром вбиваем яйцо и еще пару минут перемешиваем.

Шаг 3. Затем всыпаем муку и разрыхлитель.

Шаг 4. Перемешиваем до сравнительно однородного состояния. Главное, чтобы не было видно муку отдельно, а тесто отдельно. Абсолютной гомогенности не ждите, оно будет крошиться.

Шаг 5. Высыпаем тесто в форму для пирога. Смазывать форму ничем не нужно, у нас масло в тесте.

Шаг 6. И пальцами формируем корж, делая непременно бортики. Просто равномерно распределите тесто по форме, придавливая руками. Можете воспользоваться дном стакана.

Шаг 7. Про ягоды. У меня 600 гр вишни без косточек и 600 гр клубники. Если вы не уверены в сладости ягод, посыпьте парой столовых ложек сахара на данном этапе.

Шаг 9. Посыпаем миндалем (при желании).

Шаг 10. Делаем «покрывало». В миску вбиваем яйцо, всыпаем сахар и ванильный сахар, перемешаем.

Шаг 11. Затем добавляем сметану.

Шаг 12. Перемешиваем до однородности, все.

Шаг 13. Заливаем пирог. Не переживайте, если у вас не получилось залить равномерно, под действием температуры заливка сама «ляжет» равномерно.

Шаг 14. Отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 40 минут. Полностью остудите готовый пирог.

Вкусные пироги — быстро! 5 зимних рецептов: с мясом, рыбой и постные

Простые рецепты теста и начинки от Алены Спириной: подробные советы и фото.

Зимние дни — самое время порадовать домашних горячей выпечкой. Эти сытные пироги легко приготовит к воскресному обеду даже неискушенная хозяйка. Тесто в них простое, да и за начинкой далеко ходить не надо. Исключение — марокканский пирог и рулет с маслинами, здесь важна каждая мелочь. Дерзайте!

Марокканский пирог с курицей (бстилла)

Этот роскошный пирог подают в Марокко по особым случаям. Например, он обязательно будет на свадебном столе. Традиционно для начинки используется мясо голубя, но можно заменить его куриным филе. А вот от пряностей лучше не отказываться — именно благодаря им вкус пирога становится гармоничным и изысканным.

Время на подготовку: 1 час 30 минут

Время в духовке: 30 минут

Время на остывание: 10 минут

Без молочных продуктов; из готового теста

Продукты

8 листов теста «брик», круглых, диаметром 24 см, или квадратных, со стороной 22 см (или пресных блинчиков диаметром 24 см)

  • 700 г мякоти куриного бедра без кожи
  • 80 мл (1/3 стакана) оливкового масла
  • 1 головка репчатого лука
  • 2 зубчика чеснока
  • кусочек имбиря длиной около 2 см
  • 1 маленький острый перчик без семян
  • 1/2 ч. ложки молотого имбиря
  • 1/2 ч. ложки молотой корицы
  • 1/2 ч. ложки молотого кумина
  • 4 ст. ложки полусухого хереса или крепленого белого вина
  • 600 мл (2 1/2 стакана) куриного бульона или воды
  • 4 яйца
  • маленькая пригоршня нарезанных листьев петрушки
  • маленькая пригоршня нарезанных листьев кинзы
  • 75 г миндаля, нарезанного лепестками
  • 150 г растопленного сливочного или топленого масла
  • 1 ч. ложка соли
  • 25 г (1 ст. ложка) сахарной пудры
  • 1 ч. ложка молотой корицы

  1. Мякоть курицы нарежьте кусочками размером с грецкий орех. Лук, чеснок, кусочек имбиря и острый перец мелко нарежьте.
  2. Разогрейте оливковое масло и обжарьте мякоть курицы до образования золотистой корочки. Обжаривать лучше небольшими партиями, выкладывая готовые кусочки на тарелку. Верните обжаренное мясо курицы на сковороду, добавьте лук, чеснок, имбирь, острый перец и все пряности, перемешайте, влейте херес и бульон или воду. Доведите до кипения на среднем огне, убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте курицу около 40 минут, или пока она не станет нежной.
  3. Остудите курицу в бульоне, а затем откиньте на дуршлаг, установленный над небольшой кастрюлей. Нарежьте мякоть курицы мелкими кусочками.
  4. Бульон, в котором тушилась курица, уварите на среднем огне, снимая с поверхности весь жир. Объем бульона должен уменьшиться вдвое от первоначального.
  5. Яйца разбейте в миску, добавьте половник горячего уваренного бульона и слегка взбейте венчиком. Перелейте эту смесь в кастрюлю с оставшимся бульоном и варите соус на слабом огне, постоянно помешивая и не позволяя ему закипеть. Остудите.
  6. Остывший яичный соус смешайте с нарезанным куриным мясом и зеленью, посолите.
  1. Миндальные лепестки обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.
  2. Разогрейте духовку до 190°С.
  3. Смажьте дно и стенки формы сливочным или топленым маслом.
  4. Теперь можно собрать пирог. На дно формы положите лист теста, смажьте его маслом и уложите внахлест еще два листа теста так, чтобы они свешивались с бортиков формы. Уложите еще два листа таким же образом. Смажьте дно маслом и уложите на него еще один лист. Таким образом, будут использованы 6 листов теста.
  1. Посыпьте тесто миндалем, разложите начинку, разровняйте, слегка прижимая ложкой. Накройте начинку свисающими краями теста, смажьте тесто маслом.
  1. Сверху уложите еще два листа теста, смазанных маслом. Края теста подоткните вовнутрь пирога.
  2. Выпекайте пирог минут до золотистого цвета. Опрокиньте пирог на противень и выпекайте еще 10 минут.
  3. Переложите пирог на решетку, промокните бумажной салфеткой излишки масла. Смешайте сахарную пудру с корицей и через ситечко посыпьте пирог этой смесью.

Татарский мясной пирог

Пожалуй, это самый «мужской» пирог. Не только потому, что в нем много сочного мяса, но и потому, что даже мужчина, который обычно заходит на кухню только поесть, при необходимости легко справится с его приготовлением.

А есть пирог можно и с обжигающе горячим крепким бульоном, и со сладким чаем, и — остывший — с кефиром.

Время на подготовку: 40 минут

Время в духовке: 50 минут

Время на остывание: 10 минут

Продукты

  • 330 г (2 1/3 стакана) муки
  • 100 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 250 мл (1 стакан) простокваши (кислого молока, кефира или сметаны)
  • 1/2 ч. ложки разрыхлителя
  • 1/2 ч. ложки соли
  • мякоти говядины (шея или кострец)
  • 300 г репчатого лука (2 небольшие головки)
  • 300 г (4 клубня среднего размера) картофеля
  • 50 г холодного сливочного масла
  • 1 ч. ложка соли
  • 1/2 ч. ложки молотого черного перца
  • 1/2 ч. ложки молотой зиры
  • 1/2 ч. ложки молотого кориандра
  1. Для теста растопите сливочное масло, остудите его.
  2. Муку просейте вместе с разрыхлителем.
  3. Смешайте яичный желток с простоквашей и солью, добавьте растопленное масло. Залейте этой смесью муку и замесите мягкое тесто.
  4. Заверните тесто в пищевую пленку или накройте салфеткой и отложите на время, необходимое для приготовления начинки.
  5. Для начинки мясо пропустите через мясорубку с крупной решеткой или порубите ножом. Лук мелко нарежьте, сразу же посолите, перемешайте и помните руками. Картофель и сливочное масло нарежьте мелкими (со стороной не более 0,5 см) кубиками. Смешайте все ингредиенты начинки, посолите, приправьте пряностями.
  1. Разогрейте духовку до 190°С.
  2. Дно и бортики формы смажьте маслом.
  3. Разделите тесто на 2 неравные части. Большую часть раскатайте в пласт толщиной и переложите в форму так, чтобы бортики формы тоже были покрыты тестом. В форму с тестом выложите начинку.
  4. Раскатайте оставшееся тесто, накройте им начинку, края соедините и защипните. Поверхность пирога смажьте оставшимся яичным белком, наколите вилкой или сделайте в центре одно отверстие, чтобы пар из начинки мог свободно выходить.


  1. Выпекайте пирог до золотистого цвета. Расстегните форму, снимите кольцо, пирог поставьте на решетку и накройте полотняной салфеткой. Дайте пирогу отдохнуть 10 минут.

Постный пирог с солеными грибами

На мой вкус, пирог с грибами на ароматном ржаном тесте — идеальный компаньон постным кислым щам. Пиво можно взять и темное, и светлое, а то и вовсе заменить его квасом.

Время на подготовку: 20 минут

Отдых теста: 15 минут

Время в духовке: 40 минут

Время на остывание: 10 минут

Без яиц; без молочных продуктов; постный; на скорую руку

Продукты

  • 280 г (2 стакана) ржаной муки + 2 ст. ложки (при необходимости)
  • 125 мл (1/2 стакана) пива
  • 125 мл (1/2 стакана) растительного масла
  • 1 ч. ложка разрыхлителя
  • 1/2 ч. ложки соли
  • 500 г (3 стакана) соленых грибов или смеси соленых и отваренных сушеных грибов
  • 3 головки репчатого лука
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 1/2 ч. ложки молотого черного перца (или по вкусу)
  • ложки крепкого чая
  1. Смешайте пиво с растительным маслом. Муку просейте с солью и разрыхлителем. Добавляйте жидкость в муку, ложкой замешивая тесто. По консистенции оно будет напоминать пластилин.
  2. Если тесто будет слишком липким, добавьте еще муки. Заверните тесто в пленку и отложите на 15 минут.
  3. Соленые грибы промойте холодной водой, отожмите и измельчите. Смешайте с отваренными сушеными грибами (если используете).
  4. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле на среднем огне до золотистого цвета. Смешайте с грибами, приправьте перцем. При необходимости посолите.
  5. Разогрейте духовку до 180°С.
  6. Тесто раскатайте в круг толщиной На одну половину круга выложите начинку, накройте ее второй половиной теста, края теста прижмите друг к другу зубцами вилки.
  1. Наколите тесто вилкой, чтобы были отверстия для выхода пара. Смажьте поверхность теста чаем.
  2. Выпекайте пирог затем слегка остудите его на решетке. Подавайте пирог горячим (хотя в холодном виде он тоже хорош).

Простейший пирог с рыбой

Благодаря небольшому количеству жидкого сдобного теста, которое практически объединяется с начинкой, это пирог скорее похож на запеканку. Подайте его на обед с чашкой рыбного бульона. А еще этот пирог очень удобно взять с собой на пикник.

Время на подготовку: 30 минут

Время в духовке: 30 минут

Время на остывание: 15 минут


Продукты

  • 180 г (1 стакан + 2 ст. ложки) муки
  • 250 г сметаны жирностью 15%
  • 50 мл (1/5 стакана) растительного масла
  • 4 яйца
  • 1 ч. ложка горчицы
  • 1 ч. ложка соли
  • 1 ч. ложка разрыхлителя
  • 300 г отварного филе морской рыбы
  • 1 пучок зеленого лука
  • 4 яйца, сваренных вкрутую
  • соль и молотый черный перец по вкусу
  1. Разогрейте духовку до 180°С.
  2. Дно и бортики формы смажьте растительным или сливочным маслом.
  3. Для начинки рыбу разберите на кусочки, извлекая все кости. Зеленый лук и яйца мелко нарежьте, добавьте рыбу, приправьте солью и перцем, перемешайте.
  1. В большой миске смешайте сметану с растительным маслом, яйцами и горчицей, слегка взбейте венчиком.
  2. На лист бумаги для выпечки просейте муку вместе с разрыхлителем и солью. Соедините сухую и жидкую составляющие теста, перемешайте их венчиком так, чтобы мучная смесь стала влажной.
  3. Перелейте в форму приблизительно половину теста. Поверх теста распределите начинку.
  4. Накройте начинку оставшимся тестом, распределяя его выпуклой стороной ложки.
  5. Выпекайте пирог приблизительно 30 минут. Поверхность готового пирога станет плотной и золотистой, а на деревянной лучинке, воткнутой в центр пирога, не останется следов теста.
  6. Остудите пирог в форме на решетке в течение 15 минут, затем извлеките его из формы. Подавайте горячим или теплым.

Критский рулет с маслинами

Маслины — один из моих любимых продуктов. И когда меня угостили пирогом с начинкой из маслин, я поняла, что без рецепта не уйду! Потому что все в нем необычно и прекрасно: и рассыпчатое тесто на апельсиновом соке, и начинка. С бокалом холодного белого вина — просто праздник какой-то!

16 кусочков шириной 2 см

Время на подготовку: 30 минут + 5 минут накануне

Время в духовке: 1 час

Время на остывание: 30 минут

Без яиц; рекомендуется подготовка накануне

Продукты

  • 280 г (2 стакана) муки
  • 1 ч. ложка разрыхлителя
  • 60 мл (1/4 стакана) оливкового масла
  • 60 мл (1/4 стакана) растительного масла без запаха
  • 120 мл апельсинового сока (1 крупный или 1 1/2—2 небольших апельсина)
  • 1/2 ч. ложки соли
  • 200 г (1 1/2 стакана) маслин с косточками, желательно соленых (не маринованных)
  • 1 небольшая головка репчатого лука
  • 100 г сыра (халуми, кашкавал или сулугуни)
  • 5 веточек мяты
  • 50 г творога
  • 1/2 ч. ложки черного перца крупного помола
  • 1 ст. ложка молока
  • 1 ст. ложка семян кунжута
  • 125 г (1/2 стакана) сметаны жирностью 20%
  • 1/2 стакана мелко нарезанного зеленого лука
  • соль, молотый черный перец
  1. С маслин слейте рассол, промойте их под струей холодной воды. Залейте маслины водой и оставьте на ночь. Положите маслины на доску, раздавите плоскостью лезвия широкого тяжелого ножа и достаньте косточки.
  2. Очищенные маслины и лук мелко нарежьте. Сыр натрите на крупной терке или разомните вилкой. Листья мяты оборвите с веточек и порубите. Соедините все компоненты начинки, приправьте черным перцем. Перемешайте.
  1. Выжмите сок из апельсинов, перелейте нужное количество в мерный стакан. Добавьте оливковое масло и растительное масло без запаха, перемешайте.
  2. Муку, соль и разрыхлитель просейте в большую миску. Добавьте смесь сока и масла, замесите мягкое тесто. Вымесите на рабочей поверхности
  3. Разогрейте духовку до 180°С.
  4. Расстелите на рабочей поверхности лист бумаги для выпечки такого же размера, как противень. Раскатайте на нем тесто в прямоугольник размером примерно 20×35 см. Распределите начинку на 2/3 теста по ширине.
  1. Накройте начинку свободной третью теста, сверните еще раз.
  2. Переверните рулет швом вниз и разомните до толщины 7 см. Поверхность рулета смажьте молоком, посыпьте семенами кунжута. Переложите бумагу с рулетом на противень.
  3. Выпекайте рулет приблизительно 1 час до красивого золотистого цвета. Остудите рулет на решетке. Остывший рулет нарежьте ломтиками шириной 2 см. Подавайте с соусом.
  4. Для приготовления соуса мелко нарезанный зеленый лук смешайте со сметаной, приправьте солью и перцем.

Домашние несладкие пироги: 10 рецептов от «Едим Дома»

Ароматные сытные пироги с овощами, мясом, рыбой, грибами, сыром — это настоящее воскресное блюдо, которая поможет собрать вам за столом всю семью! На сайте «Едим Дома» много отличных рецептов пирогов на любой вкус! Мы выбрали 10 рецептов несладких пирогов, которые вам точно захочется приготовить! Порадуйте родных и друзей домашней выпечкой!

Сырный пирог из лосося

Автор рецепта Светлана говорит, что для пирога можно использовать как свежий лосось, так и консервированный. В любом случае у вас получится очень нежный рыбный пирог!

Пирог с печенью, рисом и тыквой

А у этого пирога очень сытная начинка, так что он вполне может стать полноценным блюдом для ужина. Благодарим автора Ярославу за отличный рецепт!

Пирог из пирожков «Дружная семейка»

Пирог из пирожков с разными начинками от автора Елены — это не только необычно, но и очень вкусно! Можно просто отрывать по пирожку от общего пирога, но куда интереснее нарезать его на порции как торт — тогда в одном кусочке будет ассорти из всех начинок.

Пирог с луком-пореем и белыми грибами

В самый разгар грибного сезона самое время попробовать приготовить вот такой ароматный пирог с белыми грибами, сыром и луком-пореем по рецепту автора Светланы.

Овощной пирог «Осеннее солнце»

Такое поэтичное название у пирога неслучайно. Автору рецепта Эллисе он напоминает солнце осенью: такое желанное, уже не такое жаркое, но еще теплое и нежное!

Открытый пирог с бараниной, грибами и помидорами

И снова нас порадует рецепт пирога от автора Светланы! Хрустящая корочка, ароматная начинка, сочные помидоры — любители баранины будут в восторге от этого пирога!

Открытый пирог с лисичками и цукини на ароматном тесте

Грибные пироги сами по себе очень ароматная выпечка. А красивая подача точно никого не оставит равнодушным! Автор Татьяна уверена в успехе этого рецепта!

Быстрый томатный пирог

Приготовление этого сочного, вкусного пирога не займет у вас много времени! Но будьте готовы — за добавкой к вам точно обратятся! Спасибо автору Виктории за рецепт!

Мясной пирог на кефире

По словам автора Светланы, это вкусный пирог с хрустящим тестом и сочной начинкой! Порадуйте свою семью сытной выпечкой!

Слоеный пирог с творожным сыром и цукини

Пирог хорош как в горячем, так и в холодном виде. Автор рецепта Виктория советует брать его с собой в качестве перекуса на пикники, прогулки или даже на работу!

Еще больше рецептов с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями вы сможете найти в разделе «Рецепты». Вкусного вам воскресенья!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Звёздный стиль - женский сайт