Осенние заготовки Кулинария для всех.


Галина Кизима — Заготовки на зиму. Лучшие рецепты для тех, кто ценит свое время

99 Пожалуйста дождитесь своей очереди, идёт подготовка вашей ссылки для скачивания.

Скачивание начинается. Если скачивание не началось автоматически, пожалуйста нажмите на эту ссылку.

Описание книги «Заготовки на зиму. Лучшие рецепты для тех, кто ценит свое время»

Описание и краткое содержание «Заготовки на зиму. Лучшие рецепты для тех, кто ценит свое время» читать бесплатно онлайн.

Вы собрали хороший урожай? Ура! Но расслабляться рано. Нужно все это богатство еще умудриться сохранить. Из всего многообразия рецептов заготовок на зиму выбирайте те, которые будут не только вкусные, но и не займут много времени. Ведь лето скоротечно – нужно успеть еще и отдохнуть.

Галина Александровна Кизима – популярный автор и известный садовод с 55-летним стажем – собрала целую коллекцию таких рецептов и опробовала их сама. Кому, как не ей, призывающей всех дачников стать разумно ленивыми садоводами и огородниками, научить хозяев экономии сил и времени в период «горячей поры» консервирования.

Заготовки на зиму. Лучшие рецепты для тех, кто ценит свое время

Их нужно законсервировать!

Как известно, свежими фруктами и овощами со своего огорода или с рынка нам доводится лакомиться всего несколько месяцев в году. Поэтому так важно сохранить это фруктово-ягодно-овощное изобилие на более долгий период. Как это сделать? Ответ простой: их нужно ЗАКОНСЕРВИРОВАТЬ!

Консервировать, т. е. подвергать продукты специальной обработке и создавать условия для предохранения их от порчи, можно по-разному.

– все это способы консервирования.

Пользуясь рецептами из нашей книги, вы сможете обеспечить всю семью овощами и фруктами, заготовленными собственными руками. Теперь урожай не только убран, но и надежно сохранен!

Использование консервированных продуктов в зимнее время и весной позволяет разнообразить питание в этот период года, когда ассортимент свежих овощей и фруктов ограничен, что дает возможность обеспечить рациональное питание круглый год.

Если вы ищете новые рецепты приготовления консервов, то для вас огромный выбор способов приготовления самых разных заготовок из самых разных продуктов. Здесь есть рецепты для суперлентяек, когда время приготовления блюда составляет около получаса, лентяек (вы затратите один час) и для тех, кому не лень приготовить вкуснятину на зиму. Добавьте свой рецепт в коллекцию!

Основные способы консервирования продуктов

Существует несколько способов консервирования пищевых продуктов: сушка, соление, квашение, маринование, варка с сахаром, охлаждение, замораживание, стерилизация и др.

Сушка является одним из давно известных способов сохранения пищевых продуктов. Она заключается в почти полном удалении влаги из продукта.

Консервирование овощей методами соления и квашения основано на консервирующем действии молочной кислоты в присутствии поваренной соли. Последняя значительно снижает развитие и активность нежелательных бактерий и способствует жизнедеятельности молочнокислых бактерий, которые образуют молочную кислоту.

Консервирование свежих плодов и овощей с применением уксусной кислоты называют маринованием.

Охлаждение пищевых продуктов до температуры, близкой к О °С, обеспечивает их сохранность в течение длительного срока. Однако многие микроорганизмы стойки к действию даже более низких температур. Чтобы создать неблагоприятные для развития и жизнедеятельности микроорганизмов условия, приостановить активность ферментов, а следовательно, и физико-химические изменения в тканях пищевых продуктов, достаточно довести температуру консервируемого продукта до -18 °C. При такой температуре качество продуктов длительное время не изменяется.

Пищевая ценность замороженных плодов и овощей, т. е. содержание в них углеводов, белков и минеральных веществ, остается без изменений. Почти полностью сохраняются витамины. Даже наименее стойкий витамин С в быстроразмороженных плодах и овощах достаточно устойчив.

Предотвращение порчи консервов

Основной причиной порчи продуктов является развитие в них и действие различных нежелательных микроорганизмов, поэтому одно из условий обеспечения высокого качества консервов, изготовляемых в домашних условиях, – соблюдение чистоты.

Помещение, в котором перерабатываются продукты, посуда, тара, инструменты и приспособления, используемые при этом, должны быть чистыми.

Одним из основных требований, которые необходимо выполнять при консервировании продуктов, является точная дозировка составляющих рецептуры. Для удобства дозирования жидких и сыпучих компонентов можно воспользоваться данными таблицы. С помощью этой таблицы можно легко отмерить нужное количество по массе, используя стакан или столовую ложку, которые всегда есть под рукой.

Время, указанное в рецептах при проваривании, доваривании, стерилизации и пастеризации, отсчитывается с момента закипания воды.

Перед консервированием сырье нужно тщательно перебрать, отобрать по размерам, зрелости и цвету.

Для предотвращения порчи консервов необходимо:

✓ тщательно мыть продукты перед консервированием;

✓ строго соблюдать технологию консервирования, особенно время стерилизации или пастеризации;

✓ обеспечивать герметичность укупорки;

✓ соблюдать температурный режим при хранении.

В процессе приготовления многих консервов применяется прокаленное подсолнечное или хлопковое масло. Его получают в результате нагрева до появления белого дыма (температура около 160 °C).

Консервирование свежих плодов и овощей с применением уксусной кислоты называют маринованием. Маринование является одним из основных способов консервирования.

Пищевая промышленность готовит уксусную кислоту 5-, 6– и 9 %-ной концентрации, а также уксусную эссенцию 70–80 %-ной концентрации.

Если имеется 5 %-ный раствор уксусной кислоты, а в рецепте указана эссенция 80 %-ной концентрации, то можно произвести перерасчет.

Пусть в рецепте потребность уксусной кислоты 80 %-ной концентрации составляет 30 г, тогда количество 5 %-ного раствора уксусной кислоты для замены указанного количества эссенции составит 30×80/5=480 г.

Инструменты и приспособления для консервирования

В процессе консервирования обычно используются следующие посуда, инструменты и приспособления:

✓ нож из нержавеющей стали;

✓ нож для очистки плодов от кожицы;

✓ устройство для удаления косточек из вишен и черешен;

✓ кастрюля с сеткой для бланширования (можно использовать решетку соковарки);

✓ щипцы для извлечения банок и3 стерилизатора;

✓ щипцы из нержавеющей стали или никелированные для извлечения стерилизованных крышек;

✓ эмалированные кастрюли и тазы;

✓ сито (волосяное или из нержавеющей стали);

✓ закаточная машинка (закаточный ключ);

✓ деревянная или металлическая решетка, укладываемая на дно стерилизатора;

✓ термометр со шкалой до 150 °C;

✓ соковыжималка или пресс;

Необходимость того или иного инструмента определяется спецификой рецепта и особенностями продукта, который подлежит консервированию.


Тара для консервирования

Для консервирования плодов и овощей в домашних условиях обычно применяют стеклянную тару (банки). Отдельные продукты можно консервировать в бочках и бутылях, но в этом случае трудно обеспечить герметичность при укупорке.

Банки для консервирования бывают емкостью 0,5, 1, 1,5, 2 и 3 л. Наружный диаметр горлышка банки стандартный и равен 83 мм.

Стеклянная тара для консервирования должна быть целой, без трещин. Целость тары определяется легким постукиванием по ней палочкой или карандашом. При наличии даже незаметной трещины звук будет глухим и дребезжащим. Необходимо также следить, чтобы на горлышке стеклянной тары не было скола венчика или выступа.

Перед консервированием банки тщательно моют. Для этого их замачивают в растворе кальцинированной соды (на 1 л воды 1 чайная ложка соды) на 30 минут и более

в зависимости от загрязнения. После этого банки ополаскивают холодной водой и моют мочалкой или волосяным ершом с мылом или с пищевой содой.

Вторично банки ополаскивают чистой (желательно горячей) водой и ставят горлышком вниз для стекания воды.

Перед наполнением подготовленными продуктами банки стерилизуют паром. Банки вместимостью 0,5–1 л удобно стерилизовать на чайнике с горлышком, диаметром чуть больше диаметра горлышка банки. Банки вместимостью 2–3 л удобнее стерилизовать на кофейнике. Также для стерилизации банок используется кастрюля со специальной крышкой для стерилизации, которая представляет собой круг с отверстием посредине.

Перевод объема продуктов в массу

В рецептах часто приводится масса продуктов, а кухонных весов нет. С помощью этой таблицы можно легко отмерить нужное количество по массе, используя стакан или столовую ложку, которые всегда есть под рукой.

Перевод объема продуктов в массу, г*

Примерное содержание пряностей в 1 г: черного горького перца – 30 горошин, душистого перца – 15 горошин, гвоздики – 12 шт., лаврового листа – 7 шт. Масса одного зубчика чеснока средней величины составляет примерно 2 г.

Похожие книги на «Заготовки на зиму. Лучшие рецепты для тех, кто ценит свое время»

Книги похожие на «Заготовки на зиму. Лучшие рецепты для тех, кто ценит свое время» читать онлайн или скачать бесплатно полные версии.

Осенние заготовки — удачные рецепты

Завершается сезон заготовок. Скоро весь урожай овощей будет переработан и уложен в банки. А пока еще остались овощи, хочу предложить вам несколько рецептов самых удачных осенних заготовок. Попробуйте, и вы в этом убедитесь сами. Ведь есть такие рецепты, при чтении которых руки сами начинают мыть банки и овощи, надеюсь, что именно такой рецепт вы и найдете в сегодняшней публикации.

Осенние заготовки на зиму

Огурчики на яблочном уксусе

В стерилизованную трехлитровую банку кладем перец горошком, кориандр в зернах, семена и зонтик укропа, петрушку, базилик, листья смородины и лавровый лист. На этот слой зелени укладываем огурцы, затем снова слой зелени и огурцы.

Заливаем все кипятком и даем постоять 20 минут, затем воду сливаем и снова доводим до кипения. Снова заливаем кипятком на 20 минут. В третью заливку перед кипячением добавляем соль, сахар, уксус.

На 1 л воды – 4 ст. ложки сахара, 1,5 ст. ложки соли и 1/3 или½ стакана яблочного уксуса. Вскипятить, залить и закатать.

Подлива впрок

4 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг лука, 8 стручков сладкого перца, половина стручка горького перца, 300 г томатного соуса, 250 г растительного масла, 200-300 г сахара, 1,5 ст. ложки соли

Все овощи измельчаем в комбайне или блендере, или пропускаем через мясорубку. Затем их соединяем и варим в течение часа. Затем добавляем соус, масло, сахар и соль и варим еще полчаса. Затем разливаем в стерилизованные банки и закатываем. Зимой можно использовать подливу при приготовлении мяса, к макаронам и другим вторым блюдам.

Овощное ассорти

2 кг кабачков, 1 кг моркови, 250 г майонеза, 200 г томатной пасты, 10 зубчиков чеснока, 1 ст. ложка соли, полстакана сахара, полстакана

Кабачки и морковь нарезаем маленькими кубиками и складываем их в кастрюлю. Измельчаем чеснок, добавляем его к овощам и варим полчаса. После этого добавляем майонез, томатную пасту, соль, сахар, масло, перец и варим еще 2 часа. В конце варки вливаем уксус, перемешиваем и раскладываем наше ассорти в банки, закатываем и убираем на хранение.

Овощное ассорти «Лето в банке»

И действительно, в одной банке можно собрать все самые витаминные дары лета. Тут и капуста, и баклажаны, и красные перчики! Попробуйте сами.

1 кг белокочанной капусты, 700 г цветной капусты, 1 кг баклажанов, 2 красных перца, 2 цукини, 0,5 кг стручковой фасоли, 4 луковицы, 2 стебля сельдерея, 150 мл яблочного уксуса, 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, растительное масло, душистый перец, лавровый лист по вкусу.

Баклажаны нарезаем крупными кубиками и посыпаем солью. Как только они выделят сок, отжимаем их, обсушиваем и обжариваем на растительном масле около 10 минут.

Белокочанную капусту нарезаем кубиками и обдаем кипятком. Разбираем на соцветия цветную капусту и 1-2 минуты проварим в кипящей воде.

Цукини также нарезаем кубиками, освобожденные от сердцевины красные перцы нарезаем кубиками, репчатый лук режем дольками. В сковороде обжариваем цукини, перец и лук.

Стручковую фасоль и сельдерей нарезаем кусочками длиной 4-5 см и отвариваем в подсоленной воде в течение 1-2 минут.

Все овощи помещаем в кастрюлю, солим по вкусу и перемешиваем. Для приготовления маринада кипятим 1 л воды с сахаром, солью и специями, добавляем уксус и снимаем с огня.

Кастрюлю с овощами ставим на огонь, вливаем горячий маринад. Накрываем кастрюлю крышкой и доводим до кипения, но не даем закипеть.

Горячей овощной смесью плотно наполняем чистые банки так, чтобы над овощами был слой жидкости. Прикрываем банки крышками и стерилизуем (0,5-литровые банки – 15-20 минут, литровые – 25-30 минут) и закатываем.

Кстати, если у баклажанов слишком толстая и твердая кожица, то их лучше очистить. В этом случае мякоть достаточно обдать кипятком.

Салат из огурцов с горчицей

4 кг огурцов нарезаем кружочками.

Маринад: 1 стакан сахара, 1 стакан яблочного уксуса, 1 стакан подсолнечного масла, 0,25 стакана соли, пучок петрушки, 1 головка чеснока, 1 ст. ложка сухой горчицы.

Петрушку измельчаем, чеснок мелко режем, смешиваем все продукты для маринада. В эмалированную кастрюлю выкладываем нарезанные огурцы, заливаем их маринадом и оставляем настаиваться на 12 часов.

Затем огурцы раскладываем в банки, заливаем их рассолом, в котором они настаивались и стерилизуем – 0,5-литровые банки – 5 мин., литровые – 10 мин. Затем закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем.

Читайте еще по теме:

Заготовки на зиму из тыквы — В условиях городского жилья плоды этого растения долго не хранятся. Если не начинают гнить, то просто высыхают. Но есть способ сохранить урожай – можно сделать заготовки из тыквы на зиму, а для этого я поделюсь с вами в этой статье интересными рецептами.

Вкусные заготовки из овощей — свежие огурчики, мясистые помидоры, сладкий перец, кабачки с баклажанами – все в банки! Все для того, чтобы в зимние холода насладиться вкусом лета.

Заготавливаем овощи впрок – рецепты вкусных заготовок — Зимой эти заготовки пойдут «на ура» и как холодная закуска, и как добавки к горячим блюдам, придадут им вкус и запах лета…

ОСЕННИЕ ЗАГОТОВКИ… ЗИМОЙ БУДЕТ ВСЁ ВКУСНО! ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ

Люди с давних времён заготавливали на зиму всяческие вкусности из сезонных овощей и фруктов, поэтому летом мы закрываем в банки помидоры, огурцы, а осенью – варим варенья, делаем соленья маринады, компоты. Так на на зиму у нас полна кладовка всяких вкусностей. В данном посте вас ждут лучшие рецепты сезонных заготовок на зиму.

Для прозрачного яблочного варенья возьмем:

  • -яблоки – 1 кг
  • -сахар – 700 гр

Приготовим это вкуснейшее и ароматнейшее лакомство

1. Яблоки моем, вырезаем сердцевину. Будет очень удобно, если у вас есть для этого специальный нож.

2. Нарезаем некрупными дольками.

3. Укладываем яблоки с сахаром, чередуя слои, в кастрюлю и оставляем на ночь.

4. Утром яблоки пустят сок, ставим на небольшой огонь, провариваем 5 минут, выключаем.

5. Если сироп не покрывает яблочные дольки, аккуратно утопите их ложкой, но не перемешивайте, чтобы не повредить.

6. Через какое-то время снова провариваем 5 минут и выключаем. А потом еще раз проделываем те же манипуляции.

7. При четвертой варке, уваривайте сироп до того момента, пока капли, нанесенные вами на блюдце не будут растекаться. Это займет примерно 10-15 минут.

8. Простерилизуйте банки и закатайте в них варенье.

При такой варке яблочные дольки получаются прозрачными. Вы так же можете получить и цельные прозрачные яблоки, как на картинке ниже. Для этого просто повторите те же манипуляции, но количество варок сократите до одной. После того, как варенье закипит – выключите и оставьте яблоки пропитываться сиропом, установив на них груз, дабы они все были покрыты.

А после остывания вы получите вот такие чудесные прозрачные яблоки.

Что нам потребуется для пьяных груш:

  • Груша — 600 г
  • Вино белое сухое (полусладкое) — 800 мл
  • Сахар — 250 г
  • Сок лимонный — 1 ст. л.
  • Корица (молотая) — 0,5 ч. л.
  • Имбирь (молотый) — 0,25 ч. л.
  • Бадьян, гвоздика

Готовим наши груши

1. Варим сахарный сироп: в кастрюлю наливаем 300 мл. воды, добавляем сахар, корицу и имбирь. Готовим, помешивая, пока сахар не растворится. Оставляем на небольшом огне.

2. Груши моем, чистим.

3. Аккуратно опускаем груши в сироп, варим минут 10, снимаем с огня, даем настояться 3-4 часа.

4. Лимон чистим, выжимаем из него сок.

5. Сливаем сироп в миску. В кастрюлю с грушами вливаем вино и лимонный сок, цедру лимона, несколько сухих цветков гвоздики и бадьян. Доводим до кипения и варим 20 минут.

6. Стерилизуем банки и выкладываем в них груши, заливаем оставшимся отваром и сразу закатываем.

А зимой такие груши заменят собой любой самый изысканный десерт!

Что потребуется на 1 литр яблочного соуса:

  • – 4 крупных яблока
  • – 120 г сахара
  • – 1/2 ч.л. молотой корицы
  • – 150 мл воды

Готовить его, как видите, очень просто!

1. Очищенные яблоки режем и кладем в кастрюлю. Добавляем сахар, корицу и воду.

2. Варим, периодически помешивая, около 45-50 минут на небольшом огне. Яблоки за это время разварятся в комковатое пюре.

3. Можно пробить блендером до однородности.

4. Раскладываем в стерилизованные банки и закрываем.

На каждую трехлитровую банку клюквенно-яблочного компота потребуется:

  • 700 гр — 800 гр яблок
  • 200 гр — 300 гр клюквы
  • 200 — 300 гр сахара

1. Яблоки моем, режем на 2-4 части, вырезаем семена, но не очищаем их от кожицы.

2. Клюкву хорошенько промываем от веточек.

3. Моем и стерилизуем банки.

4. В стерилизованные трехлитровые банки выкладываем яблоки и клюкву, наполняя банки примерно на 1/2-1/3, вливаем кипящую воду под самое горлышко, накрываем стерильной крышкой и даем остыть в течение 1-1,5 ч.

5. Сливаем с каждой банки воду в кастрюлю.

6. Всыпаем в нее сахар и доводим до кипения.

7. Кипятим 5 мин и заливаем содержимое банок приготовленным сиропом. Закатываем. Переворачиваем банки с компотом, укутываем и так даем остыть.

Яблочно-клюквенный компот на зиму готов! Хранить в прохладном месте. Приятного аппетита!

Что потребуется для ликера из черноплодки

  • Рябина черноплодная — 1 кг
  • Сахар — 500 г
  • Водка — 1 л
  • Гвоздика — 2-3 шт

1. Ягоды необходимо перебрать, удалить веточки, промыть, обсушить. Потолочь или пробить блендером.

2. Ягодное пюре переложить в 3-х литровую банку, добавить гвоздику и сахар. Слегка потрясти банку, чтобы сахар распределился равномернее. Закрыть крышкой, оставить на 2 дня.

3. Спустя 2 дня, влить водку, плотно закрыть п/э крышкой, взболтать и оставить на 1,5-2 месяца. Периодически ликер необходимо взбалтывать.

4. По истечении двух месяцев процеживаем напиток и разливаем по бутылкам.

Для приготовления моченых яблок возьмем:

  • – яблоки 10 кг
  • – вода 5 литров
  • – сахар 200 гр
  • – соль 1 ст.л.
  • – пучок листьев смородины, вишни и малины
  • – пучок мяты


1. Нужно понимать, что для мочения яблоки подойдут не всякие: лучше всего брать осенних и ранне — зимних сортов с плотной мякотью (типа антоновки и осеннего полосатого).

2. Яблоки и зелень моем.

3. Стерилизуем банки, на дно укладываем тонкий слой зелени.

4. Плотно утрамбовываем сами яблоки, затем – снова зелень. так продолжаем до самых “плечиков” банки.

5. Готовим маринад: доводим до кипения воду, сахар, соль. Кипятим 5-6 минут, после чего даем полностью остыть.

6. Заливаем маринадом яблоки до края банки. Закрываем отрезком марли и отставляем в сторону на несколько дней. Оставшийся маринад выливать не нужно. Храните его в холодильнике и подливайте по мере высыхания жидкости в банке. Абсолютно все яблоки в банке должны быть покрыты маринадом. Через несколько дней начнется брожение, появится пена, которую нужно будет снять. Закупоренные пластиковыми крышками банки можно вынести в прохладное место, например, в погреб. Моченые яблоки будут готовы через 1,5-2 месяца.

Для тыквенно-лимонного варенья нам понадобится:

  • -Лимон — 0,5 Штуки
  • -Тыква садовая — 800 Грамм
  • -Сахар — 700 Грамм
  • -Вода — 150 Миллилитров

Как готовить:

1. Тыкву чистим, режем кусочками, заливаем водой и варм 30 минут до размягчения мякоти. На этом этапе можно оставить тыкву кусочками или сделать однородной.

2. Всыпаем сахар и выжатый из половинки лимона сок. Ставим варенье на плиту и доводим до кипения на минимальном огне.

3. Варим варенье до густоты еще 30 минут. Периодически помешивайте, чтобы оно не пригорало. Помешивать лучше всего деревянной ложкой.

4. Разливаем по стерильный баночкам и закручиваем крышками. Переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем на сутки остывать.

Что нужно для облепихового сока:

На 1 кг ягод уходит, примерно, 0,4 л воды.

1. Тщательно промойте ягоды.

2. Постелите чистую льняную салфетку, высыпьте на нее промытое сырье и дать просохнуть.

3. Растолките ягоды и отожмите сок через марлю.

4. Выжимки переложите в кастрюлю из нержавейки, влейте, примерно, третью часть теплой (40°С) воды, дайте настояться пол часа. Отожмите через марлю.

5. Залить водой, настоять и отжать требуется еще два раза.

6. Смешайте весь свежевыжатый облепиховый сок вместе, нагрейте его до горячего состояния и профильтруйте.

7. Простерилизуйте банки, наполните их горячим соком и отправить минут на 15-20 на пастеризацию.

Хранится сваренный из облепихи сок лучше всего в месте без доступа прямого света. Это может быть: шкаф, кладовка или погреб.

Чтобы приготовить солёные опята, возьмем:

  • Опята осенние — 10 Килограмм
  • Соль — 500 Грамм
  • Лук репчатый — 180 Грамм
  • Укроп свежий — 180 Грамм
  • Лавровый лист — 20 Грамм
  • Перец душистый горошком — 120 Грамм

1. Необходимо тщательно промыть опята в нескольких водах.

2. Доводим воду в кастрюле до кипения, солим, выкладываем промытые опята и варим их примерно 15 минут, затем откидываем на дуршлаг и даем стечь воде.

3. Теперь берем глубокую посуду, в которой будем солить грибы: на дно выкладываем пряности и лук, сверху – небольшой слой опят, посыпаем их солью и перекладываем луком и пряностями, так повторяем каждый слой.

4. Затем. накрываем посуду марлей или тканевой салфеткой и ставим под пресс.

5. Через 10 дней грибы нужно переложить в банки и поставить их в холодильник на хранение.

Такие опята получаются невероятно вкусными, просто объедение. Приятного всем аппетита!

А вот подробное видео о том, как солить грузди, чтобы получились вкусными, хрустящими!

Что необходимо для приготовления солёных рыжиков

  • Листья чёрной смородины свежие 2 шт.
  • Рыжики свежие 500 г
  • Соль крупнокристаллическая 1 ст. л.
  • Укроп зелёные розетки 2 шт.
  • Хрен листовой 1 шт.
  • Чеснок 3 зуб.

Как солить рыжики

1. Для засолки рыжиков взять, собственно, сами рыжики, соль, чеснок, укроп, лист смородины и хрена.

2. Грибы хорошо промыть в нескольких водах. Дать стечь воде.

3. Поместить в пластиковую ванночку или эмалированную миску, пересыпать листьями и зонтиками укропа, нарезанными дольками чеснока.

4. Добавить крупнокристаллическую соль.

5. Засыпать сверху листьями чёрной смородины, придавить стеблями укропа.

6. Затем можно прикрыть листом хрена.

7. Поместить под гнёт в прохладное место на 3 дня.

8. Грибы слегка заквасятся и дадут рассол.

9. Уложить их в баночки, закрыть крышками и поставить в холод. Недели через 2 они будут готовы.

Но на этом мы с вами не прощаемся, заходите ещё!

Подписывайтесь на обновления нашей странички на Фэйсбук и обязательно поделитесь с друзьями! До скорых встреч!

Заготовки на зиму

Консервирование, пожалуй, одна из кулинарных черт всех жителей СНГ. Заготовки на зиму в невообразимом количестве разнообразных закаток мы и наши семьи делаем еще со времен СССР. Даже сейчас, когда в магазинах появилось столько законсервированных, замаринованных и засоленных продуктов, старую традицию из нас не выбить. Ведь никакая банка магазинных огурцов не сравниться с проверенной временем рецептурой домашних маринованных хрустящих огурчиков.

Вообще, вариаций зимних закаток очень много. Начиная с простых заготовок из свеклы, заканчивая сложными овощными ассорти, которые обычно открываются к приходу гостей. Именно с такими блюдами лично у меня в кулинарии ассоциируются гостеприимство и дружба, т.к. первое, что всегда можно поставить на стол — что-то из заготовленного на зиму.

Заготовки из овощей

Все мы любим овощи и знаем их пользу для организма. Поэтому так хочется, чтобы они были на нашем столе и в зимний период. Купить свежие продукты не всегда получается, к тому же пользы в них будет не так уж и много. Поэтому лучшим решением становятся заготовки на зиму из овощей.

Практически каждую овощную культуру можно законсервировать, а потом есть зимой. Однако ежегодное однообразие в консервации может надоесть. Поэтому хозяйки постоянно ищут какие-то новые рецепты. На нашем сайте представлены пошаговые инструкции по приготовлению заготовок, разнообразие которых вас приятно удивит. А фото, которыми сопровождаются рецепты, помогут сделать процесс консервации простым и понятным даже начинающим хозяюшкам.

Собранные рецепты отличаются своей простотой, практичностью и минимальными затратами времени. Следуя подробным описаниям, вы с легкостью сможете законсервировать овощи на зиму, а все близкие и родные будут благодарны за проделанный работу.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Звёздный стиль - женский сайт