Отварной цыпленок под майонезом — кулинарный рецепт. Цыпленок вареный курица под соусом


Цыпленок под сливочно-сырным соусом

Ингредиенты

  • цыпленок, весом около 500 г (или курица, весом 1–1.5 кг)
  • 250 мл сливок 10–25%
  • 150 г сыра (твердого или полутвердого)
  • зелень по вкусу
  • соль
  • перец

Приготовление

Сыр натереть на средней терке.

Зелень мелко нарезать.

Смешать сливки, сыр, зелень.

Цыпленка разрезать по грудке.

Посолить, поперчить.
Выложить в форму для запекания.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 20–25 минут.

Затем достать цыпленка.
Залить соусом.
Поставить в духовку еще на 20–25 минут.

Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,
вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте или одноклассниках.

Курица в духовке под майонезным соусом.

Готовим быстро и вкусно на обед и ужин. Второе блюдо Курица в духовке под майонезным соусом.

Простой кулинарный рецепт.

Время приготовления 60 мин.

Для приготовления блюда Курица в духовке под майонезным соусом нам понадобится:

— Окорочка куриные – 3-4 штуки (можно другие части).
— Лук репчатый – 3-4 шт.
— Томатная паста – 1 ч.ложка.
— Майонез – 3-4 ст.ложки.
— Чеснок – 5-6 зубчиков.
— Зелень – по вкусу.

Рецепт пошагового приготовления второго блюда на ужин Курица в духовке под майонезным соусом с фото:

Куриные окорочка обжариваем с двух сторон.

Зелень мелко порезать, чеснок потереть на тёрке или пропустить через пресс.

Готовим соус:

Добавить майонез, томат, соль и перец.

Соус готов!

Обжаренную курицу поместить в форму, посолить, поперчить, посыпать порезанным луком.

Залить соусом и поставить в разогретую духовку, запекать 20 минут.

Курица отварная под белым соусом с рисом

Автор


Ингредиенты:

  • курица 170 граммов
  • соус 75 граммов
  • гарнир 150 граммов
  • зелень по вкусу
  • Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Отварить курицу. Отдельно на крепком бульоне приготовить белый соус или белый соус с яичными желтками.

При подаче порцию горячей курицы или цыпленка положить в глубокое блюдо, а рядом с птицей — кашу рисовую рассыпчатую, сваренную на бульоне (рис припущенный), вареные стручки фасоли. Полить курицу белым соусом или белым соусом с яичными желтками.

При подаче украсить листиком салата или веточкой петрушки.

Сколько варить курицу?

Отдельные куски курицы (окорочка, бёдра, филе, грудка, крылышки, голени, ножки) закладывают в кипяток и варят 30 минут.
Суповую деревенскую курицу варят в холодной воде от 2 часов. Бройлер или цыпленка варить 1 час.

Готовность курицы просто определить: если мясо легко отходит от костей или филе легко протыкается вилкой — курятина сварилась.

Как варить курицу

1. Курицу, если заморожена, перед варкой необходимо разморозить.
2. У курицы удалить перья (если есть) с помощью пинцета.
3. В кастрюлю налить воду — так, чтобы покрывала курицу с запасом в пару сантиметров. Если курица варится целиком, понадобится большая кастрюля.
4. Посолить воду (на каждый литр воды по чайной ложке соли).
5. Опустить в кастрюлю курицу или куски курицы.
6. Дождаться закипания и, если через 3-5 минут варки образовалась пена, снять её.
7. По вкусу, добавить луковицу, очищенную морковь, чеснок.
8. Варить курицу в кастрюле от 30 минут (если это куски курицы) до 2 часов (целая курица на бульон).

Точное время варки курицы до готовности
Курица и цыплёнок целиком — 1 час, старая и деревенская курица — 2-6 часов.
Ножки, филе, окорочка, грудка, крылышки — 20-25 минут.
Куриные субпродукты: шейки, сердца, желудки, печень — 40 минут.

Сколько варить курицу на бульон
Целиком — 1,5-2 часа, деревенскую курицу — минимум 2 часа, петуха — около 3 часов.
Ножки, филе, окорочка, грудка, лапки, крылышки дадут наваристый бульон за 1 час.
Куриные потрошки на диетический бульон варить 40 минут.

Какие специи добавить при варке курицы?
После закипания можно добавить к курице очищенную луковицу и морковь, перец, соль, орегано, майоран, розмарин, базилик, прованские травы, 1-2 лавровых листа.

Когда солить курицу при варке?
Курицу солить в начале варки.

Сколько жарить курицу?
Курицу жарить 20-30 минут в зависимости от размера куриных кусочков и огня. Подробнее на timefry.ru!.

Какова калорийность куриного филе?
Калорийность вареного куриного филе — 110 ккал.
Калорийность курицы с кожей — 160 ккал.

Как варить курицу для супа?
Для супа курицу варить в большом количестве воды: на 1 часть курицы с костями понадобится в 6 раз больше воды (например, на окорочок весом 250 грамм 3 литра воды). Соль добавлять в начале варки, чтобы получился наваристый бульон.

Как подготовить курицу к варке?
Курицу очистить от остатков перьев (если есть), помыть и обсушить с помощью полотенца.

Как подавать отварную курицу?
Отварная курица может быть подана как самостоятельное блюдо, тогда можно украсить варёную курицу специями и зеленью, и подать вместе с овощами, соусами, сливками.

Курица и варочные гаджеты

В мультиварке
В мультиварке курицу целиком залить холодной водой, посолить, добавить специи, соль, и варить 1 час на режиме «Тушение». Отдельные куски курицы варить в мультиварке в течение 30 минут на том же режиме.

В пароварке
В пароварке отдельные куски курицы варить 45 минут. Целиком курицу в пароварке не варят из-за большого размера.

В скороварке
Целая курица на бульон сварится за 20 минут при закрытом клапане. Куски курицы в скороварке сварятся за 5 минут под давлением.

В микроволновке
В микроволновке куски курицы варить 20-25 минут на максимальной мощности (800-1000 Вт). В середине варки необходимо перевернуть курицу.


Советы по варке курицы

Какую курицу выбрать для варки?
Для салатов и вторых блюд подойдут нежные мясистые части курицы и куриное филе.
Для супов и бульонов необходимо выбирать наваристые части с жиром и кожей, как дополнение к ним отлично подойдут для бульонов и куриные кости. Если бульон должен получиться диетическим, то используйте только кости и немного мяса.

Как варить курицу для разных блюд
В шаверму добавляется полностью свареная курица, поскольку затем она почти не подвергается температурной обработке.
В салат «Цезарь» курицу можно поджарить на масле, но если вы хотите получить диетический салат, то подойдёт варёное куриное филе — варить его необходимо 30 минут.
На бульон курицу варить 1-2 часа.

Какова калорийность курицы?
Калорийность вареного куриного филе — 110 ккал.
Калорийность курицы с кожей — 160 ккал.

Как варить курицу для супа?
Для супа курицу варить в большом количестве воды: на 1 часть курицы с костями понадобится в 4 раза больше воды (например, на окорочок весом 250 грамм 1 литр воды). Соль добавлять в начале варки, чтобы получился наваристый бульон.

Как подготовить курицу к варке?
Курицу очистить от остатков перьев (если есть), помыть и обсушить с помощью полотенца.

Как подавать отварную курицу?
Отварная курица может быть подана как самостоятельное блюдо, тогда можно украсить варёную курицу специями и зеленью, и подать вместе с овощами, соусом и сливками.

Какие специи добавить при варке курицы?
После закипания можно добавить к курице очищенную луковицу и морковь, перец, соль, орегано, майоран, розмарин, базилик, прованские травы. В конце варки можно положить 1-2 лавровых листа.

Как варить жёсткую (старую) курицу
Как правило, мясо деревенской курицы (особенно старой) очень жёсткое и приготовить его мягким довольно сложно. Чтобы смягчить его, необходимо промариновать перед варкой: натереть кефиром или лимонным соком, и оставить в холодильнике на 4-6 часов. Затем жёсткую курятину варить обычным способом 2-3 часа. Другим вариантом станет варка домашней курицы в скороварке — целиком или частями в течение 1 часа.

Закуска из курицы

Продукты
Куриная грудка — 2 штуки (около 500 грамм)
Свежий огурец — 4 штуки
Базилик — листики для украшения
Соус «Песто» — 2 столовых ложки
Майонез — 6 столовых ложек
Свежемолотый перец — 1 чайная ложка
Соль — 1 чайная ложка

Как сделать закуску из курицы на огурцах
1. Сварить курицу: выложить в холодную воду и держать на огне 30 минут. Очистить от кожи и костей, порезать мелкими кусочками куриное мясо.
2. Добавить 6 столовых ложек майонеза, соединить с двумя столовыми ложками соуса «Песто», добавить щепотку свежемолотого перца, соль, и хорошо перемешать до образования однородной массы.
3. 4 свежих огурца промыть и порезать на ломтики удлиненной овальной формы толщиной 0,5 сантиметра, разложить их на плоскодонную тарелку и на каждый из них выложить по чайной ложке получившейся смеси из вареной курицы.
4. Свежий базилик ополоснуть под проточной водой и выложить сверху на каждую порцию закуски.

Как варить куриный суп

Продукты и цена куриного супа
500 грамм мяса курицы (подойдут куриные окорочка, бёдра) на 100 руб.,
1-2 средние морковки на 20 руб.,
1-2 головы лука на 5 руб.,
3-5 штук картофеля на 10 руб. (около 300 грамм),
100-120 грамм вермишели на 10 руб.,
специи и зелень по вкусу (20 руб.),
вода — 3 литра.
Цена: 180 руб. на 6 больших порций куриного супа или 30 руб. за порцию. Время приготовления куриного супа — 1 час 10 минут.
Цена в среднем по Москве на июнь 2020 года..

Приготовление куриного супа
Сварить курицу в большом количестве воды. Выложить из кастрюли и мелко порезать вареную курицу, вернуть в бульон. Добавить в кастрюлю обжаренные лук и морковь. Добавить мелко порезанный картофель и специи, варить ещё 15 минут. Добавить вермишель и варить ещё 5 минут.

Как выбрать вкусную курицу

Как правильно разделать курицу

Первый способ
1. Курицу помыть в прохладной воде, положить спиной вверх на разделочную доску, острым большим ножом сделать разрез вдоль хребта, глубина разреза — до кости.
2. В месте соединения окорок с хребтом надрезать мясо с двух сторон.
3. Перевернуть тушку курицы, сделать глубокий надрез вокруг бедра, чтобы стала видна бедренная кость, окорок покрутить и резать между костью и тушкой. То же повторить со вторым окороком.
4. Сделать надрезы с двух сторон грудной части и немного отделить мясо, надрезать кости грудки, удалить грудную кость.
5. Отрезать от остова крылья и грудку, делая надрез с хвостовой части до шеи.
6. Отрезать от грудки крылья так, чтобы на крыльях осталась треть грудки.
7. Отрезать кончики крыльев (их можно использовать для бульона).
8. Разрезать окорока на две части, сделав разрез в месте, где бедро переходит в голень.

Второй способ
1. Начать разрезать курицу от гузки вдоль хребта.
2. Поставить тушку вертикально, воткнуть нож в только что сделанный разрез, надавливая на него сделать разрез прямо по позвоночнику вниз.
3. Положить курицу вниз грудкой, раскрыть по разрезу.
4. Поставить курицу вертикально, разрезать переднюю кость.
5. Половину курицы положить ножкой вверх, оттянуть окорок и отрезать в месте присоединения к грудке. Повторить со второй половиной тушки.
6. На ножках найти тонкую белую полоску в месте соединения голени и бедра, разрезать в этом месте, разделив окорок на две части.

Соус к варёной курице

Продукты
Грецкие орехи — 2 столовые ложки
Чернослив — 2 горсти
Майонез или сметана — 2 столовые ложки с горкой
Гранатовый соус — 3 столовые ложки
Сахар — полчайной ложки
Соль — четверть чайной ложки
Бульон куриный — 7 столовых ложек

Приготовление соуса к варёной курице
1. Орехи порезать или измельчить с помощью молотка через полотенце.
2. Нарезать чернослив.
3. Смешать майонез/сметану, гранатовый соус, сахар и соль; хорошо перемешать.
4. Добавить измельченные орехи и чернослив.
5. Влить куриный бульон, хорошо перемешать.

Как варить курицу с картошкой

Продукты
На 2 порции
Курица — 2 окорочка, 600-700 грамм
Вода — 2 литра
Картошка — 6-8 средних клубней (около 600 грамм)
Морковь — 1 штука
Лук — 1 штука
Укроп, зелёный лук — несколько веточек
Соль и перец горошком — по вкусу

Как приготовить курицу с картошкой
1. Курицу положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.
2. Пока закипает вода, лук очистить, морковь почистить и мелко порубить.
3. Когда вода закипит, проследить за пеной: её необходимо собирать и удалять из кастрюли.
4. Выложить в бульон луковицу, добавить соль и перец, варить под крышкой на тихом огне 30 минут.
5. Пока варится курица, картошку почистить и крупно порубить.
6. Добавить картошку к курице, варить ещё 15 минут, затем 10 минут настоять. Лук удалить из кастрюли.
7. Подавать, выложив курицу отдельно от картошки. Картошку посыпать рубленной зеленью. Бульон подать отдельно или приготовить на его основе подливу. Блюдо можно подать на обед как суп.

Как варить заливное из курицы

Продукты
Куриное филе — 2 штуки (либо куриные бёдра — 3 штуки)
Вода — 1,3 литра
Быстрорастворимый желатин — 30 грамм
Репчатый лук — 1 голова
Морковь — 1 штука
Чеснок — 3 зубца
Соль — 1 чайная ложка
Чёрный перец горошком — 10 штук
Лавровый лист — 2 штуки

Как варить заливное из курицы
1. Куски курицы, если они заморожены, разморозить; помыть.
2. Влить в кастрюлю воду и поставить на огонь.
3. Выложить в закипевшую воду курицу, варить до готовности 30 минут.
4. Как только вода закипит, слить воду и заменить на свежую (1,3 литра).
5. Добавить в воду половину чайной ложки соли.
6. Очистить и помыть лук и морковь.
7. Выложить лук и морковь в бульон.
8. Чеснок очистить и мелко порубить, добавить в бульон.
9. Добавить перец и лавровый лист.
10. Варить куриное филе 20 минут, выложить из бульона и остудить.
11. Бульон процедить, затем всыпать в него желатин и перемешать.
12. Курицу разделить на небольшие кусочки.
13. Лук удалить, морковь нарезать тонкими кольцами.
14. Курицу и морковь выложить в формочки, перемешать, чуть остудить и убрать в холодильник на 4 часа.

Отварной цыпленок под майонезом — кулинарный рецепт. Цыпленок вареный курица под соусом


РОМАН НА КУХНЕ
кулинарные рецепты от Романа Гершзона


КУРИЦА И ПТИЦА — УСЛАДА ЕВРЕЙСКОГО СТОЛА

«Так уж повелось, что жене птица в дому приятна»
Ш. АГНОН — «ОТ ЛИХОГО ТЕСНИТЕЛЯ»

Итак, услада еврейского стола, — курица или другая птица. Издавна птица занимала почетное место на еврейском столе. Причина простая: во-первых,- вкусно, во-вторых, — недорого. И еще одна немаловажная причина, которую заметил еврейский писатель лауреат Нобелевской премии Шай Агнон, — еврейской хозяйке птица в дому была приятна. Ведь почему курица стала символом еврейской кухни? Все очень просто: «Во-первых, — это вкусно!» Ну а все остальное – это, уже, во-вторых!

Итак, блюдо, которое одинаково хорошо готовили и готовят еврейские хозяйки в Израиле и во всех без исключения странах рассеяния, своего рода визитная карточка многообразной куриной еврейской кухни:

Курица отварная
к меню
Куриная тушка — 1-1,5 кг, лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., корень петрушки — 1 шт., соль, перец, листья мяты, кинзы, петрушки, эстрагона, шафрана, лавровый лист — по вкусу.
Тушку курицы очистить, опалить, промыть, положить в кастрюлю. Добавить очищенные лук, морковь, корень петрушки, зелень и специи по вкусу, залить курицу водой, поперчить, посолить, довести до кипения и варить до готовности 1-1,5 часа. Перед подачей на стол курицу разрубить на части и, при желании, обжарить до получения румяной корочки.
Простое вроде бы блюдо, но тут есть один секрет. Во-первых, секрет этот в ингредиентах, которые добавляются при варке курицы якобы «по вкусу», — лук, морковка, петрушка, лавровый лист, разнообразная зелень и специи и пр. А вот что и как добавлять, — это ни одна уважающая себя хозяйка честно не расскажет. Или схитрит, или отделается общими фразами. Вот в этом и есть основной секрет самого известного блюда еврейской кухни.
И еще один очень важный момент еврейской кухни — это с чем подавать курицу. Можно с хреном, томатом, острыми приправами, а можно и с белым соусом. И вот как готовилась и готовится на кухне гордость еврейской хозяйки, — отварная курица под белым соусом.

Курица отварная под белым соусом
к меню
Курица — 1-1,5 кг, лук — 1шт., морковь — 1 шт., мука — 2 столовые ложки, маргарин — 2 столовые ложки, лимонный сок — 1-2 чайные ложки, соль, перец, зелень петрушки, кинзы, сельдерея, укропа, тмин, шафран — по вкусу.
Тушку курицы очистить, опалить, промыть, положить в кастрюлю. Добавить очищенные лук и морковь, зелень по вкусу. Залить курицу водой, поперчить, посолить, довести до кипения и варить до готовности 1-1,5 часа. Перед подачей на стол курицу разрубить на части и залить соусом.
Для соуса: прожарить муку с маргарином, развести 1,5-2 стаканами бульона, проварить 5-7 минут. После этого соус процедить, добавить лимонный сок, соль, перец, зелень, специи, кусочки маргарина и тщательно размешать до полного растворения маргарина.
Популярным блюдом среди евреев, выходцев из Румынии и балканских стран, является курица с айвой. Звучит для нашего русско-еврейского уха странновато, но получается вкусно.

Курица с айвой по-румынски
к меню
Куриное филе — 0,5 кг., айва — 2 шт., томатный сок — 0,5 стакана, лук репчатый — 3 шт., растительное масло — 4 столовые ложки, чеснок — 3-4 зубчика, белое сухое вино — 2 столовые ложки, корень сельдерея — 1 шт., сахар — 1 чайная ложка без верха, соль, перец — по вкусу.
Мясо нарезать на небольшие кусочки, поперчить, посолить, обжарить на сковороде и переложить в толстостенную кастрюлю или чугунок. Добавить спассерованный лук, нарезанный соломкой сельдерей, томатный сок и кипятить, помешивая, на малом огне 10-15 минут. Айву нарезать на маленькие кусочки и обжарить в растительном масле. Добавить в чугунок айву, вино, сахар, довести до кипения и варить до готовности. В самом конце добавить толченый чеснок, подавать к столу в горячем виде.
А сейчас сделаем небольшой перерыв и вспомним маленького Мойшику, известного героя румынско-еврейских сказаний.
— Мойшике, кого ты больше всех любишь?
— Бабушку, дедушку и курицу с айвой!
Г уся, курицу или утку, побывавших у резника, можно было с полным удовольствием готовить с различными фруктами, в чем славно преуспевали еврейские хозяйки. Особенно интересные блюда получались у хозяек сефардских.

Курица с лимонами и апельсинами
к меню
Курица — 1-1,5 кг., чесночный порошок -1 чайная ложка, острый перец — 2 чайные ложки, перец молотый — 1/3 чайной ложки, зелень эстрагона — 1/3 чайной ложки, тмин — 1/3 чайной ложки, цедра лимона — 1/2 чайной ложки, цедра апельсина — 1/2 чайной ложки, сок лимона — 1/4 стакана, сок апельсина — 1/3 стакана, соль — по вкусу.
Тушку курицы очистить, опалить, промыть, нарезать на порционные куски. Посыпать куски со всех сторон солью, чесночным порошком, паприкой, перцем, эстрагоном и тмином и выложить на противень кожицей вниз. Смешать цедру лимона и апельсина с соком и водой и залить этой смесью порционные куски. Поставить противень в духовку и запекать на среднем огне 30-40 минут, после чего перевернуть куски на другую сторону и продолжать запекать примерно еще столько же времени, поливая курицу скопившимся соком. Подавать к столу в горячем виде.
И, на прощание, еще один интересный рецепт сефардской кухни, где сочетаются вроде бы плохо сочетаемые продукты — куриное мясо и артишоки. Но получается в конечном итоге неплохо, и, главное, — вкусно.

Куриные ножки с артишоком
к меню
Куриные ножки — 6 шт., артишок — 1,5-2 кг, сок одного лимона, чеснок — 6-7 зубчиков, растительное масло — 1/2 стакана, соль, перец, куркум, шафран — по вкусу.
В глубокой сковороде обжарить куриные ножки до золотистой корочки и переложить их в кастрюлю. Артишоки очистить от грязи и черных пятен, промыть и сложить в миску с водой. Промытые артишоки высушить полотенцем и слегка обжарить в сковороде с остатками жира. Выложить артишоки в кастрюлю на обжаренные куриные ножки, поперчить, посолить, добавить растертый чеснок, куркум и шафран. Залить двумя стаканами теплой воды, довести до кипения и тушить в течение часа на слабом огне под плотно закрытой крышкой. После этого выключить огонь и добавить в кастрюлю сок свежевыжатого лимона. Снова довести до кипения и тушить на слабом огне ещ е пятнадцать минут. Перед подачей на стол выложить на большую плоскую тарелку куриные ножки, а сбоку — артишоки. Все полить соусом из кастрюли.

Курица по-мароккански
к меню
Не стоит чрезмерно гордиться и думать, что куриные блюда являются прерогативой еврейской ашкеназийской кухни. Наши сефардские собратья также умеют готовить изысканные и вкусные куриные блюда.
Курица по-марокански с медом, имбирем и орехами
Курица – 1 шт., мед — 2 столовые ложки, растительное масло — 2 столовые ложки, розовая вода — 1 чайная ложка, мелко нарубленные земляные орехи – 1 столовая ложка, молодой имбирь — 1/2 чайной ложки, жир для жаренья.
Растительное масло разогреть, смешать с медом и начинить этой смесью грудку и ножки курицы. Оставшуюся смесь разбавить розовой водой, перемешать и этой жидкостью натереть всю курицу. После этого о бжарить курицу в большом количестве жира до готовности, разрезать на две части, положить на подогретом блюде спинкой вверх и посыпать орехами и имбирем.
И еще один рецепт тушеной курицы из традиционной сефардской кухни.

Курица с маслинами, помидорами и морковью
к меню
Курица -1 шт., морковь средняя — 4-5 шт., маслины — 15-20 шт., лимонный сок — 5-6 столовых ложек, растительное масло — 5-6 столовых ложек, шафран — 1/3 чайной ложки, чеснок — 2-3 зубчика, 1/3 пучка кинзы, маринованые огурцы — 2 шт., соль, перец — по вкусу.
Курицу очистить, опалить, промыть и нарезать на порционные куски. Сложить порционные куски в чугунок, поперчить, посолить, добавить мелко нарезаные помидоры и морковь, толченый чеснок, шафран, мелко нарезанную кинзу, растительное масло, долить немного воды, довести до кипения и тушить на слабом огне 1-1,5 часа до полной готовности, при необходимости подливая воду. После этого влить лимонный сок, снова довести до кипения и добавить маслины и маринованые огурцы. Подавать в горячем виде.

А сейчас поговорим о курах тушеных, и для начала, — о курах, тушеных с различными овощами. Казалось бы, все еврейские хозяйки тушат курицу с овощами по одним рецептам: заложить порционные куски курицы с овощами в чугунок и тушить до готовности, вот и всех делов! А вот и нет! Многообразию рецептов кури цы, тушеной с овощами и различными добавками, можно только удивляться. И вот как тушили и тушат курицу еврейские хозяйки из Румынии и Молдавии.

Курица, тушенная с овощами
к меню
Курица- 1-1,5 кг, жир куриный — 100-150 г, лук репчатый — 2 шт., морковь — 2-3 шт., кабачки — 2-3 шт., чеснок — 2-3 дольки, помидоры — 4-5 шт., перец сладкий — 2-3 шт., перец острый — 1/2 стручка, бульон куриный — 1-1,5 стакана, лавровый лист, соль, перец молотый — по вкусу.
Тушку курицы очистить, опалить, промыть, нарезать на порционные куски и обжарить до образования золотистой корочки. Отдельно спассеровать лук, морковь и чеснок, добавить начищенные и нарезанные помидоры, кабачки, перец, бульон, лавровый лист, куски курицы, соль, перец молотый и тушить на малом огне 20-25 минут.
На Украине, в Белоруссии, Польше и Прибалтике у еврейских хозяек пользовалась популярностью курица, тушенная под майонезом. Получалось быстро и вкусно.

Курица, тушенная под майонезом
к меню
Курица — 1-1,5 кг, жир куриный — 100-150 г, лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., чеснок — 2-3 дольки, бульон куриный — 0,5-1 стакан, майонез — 100-150 г, лавровый лист, соль, перец — по вкусу.
Тушку курицы очистить, опалить, промыть, нарезать на порционные куски и обжарить до образования золотистой корочки. Отдельно спассеровать лук, морковь и чеснок, добавить куски курицы, соль, перец, лавровый лист, залить бульоном и тушить на малом огне 15-20 минут. После этого залить майонезом и тушить до готовности.

О любви евреев к тушеным курам рассказывают множество невероятных историй. И вот одна из них.
В купе поезда едут два еврея. Один достает курицу и начинает ее с наслаждением есть. Второй спрашивает:
— Простите, вы случайно не из Жмеринки? Как там старый Рабинович?
— Умер, умер, — не переставая есть курицу, отвечает тот.
— Как, неужели умер? А как Рива, его жена?
— Умерла, — похрустывает он курочкой.
— И жена умерла?! А дети? Что делают дети?
— Все умерли, — отвечает, доедая курицу, еврей.
— Нет! Я не могу поверить. Как это так, все вдруг взяли и умерли?
Еврей вытирает губы и говорит:
— Слушайте, когда я ем курицу, для меня все умерли!

Совсем не исключено, что у еврея все умерли именно потому, что ел он в это время тушеную курицу с грибами, еще одно вес ьма популярное блюдо евреев Восточной Европы. Тут уж действительно,- полное отмирание всего на свете! Пожалуйста, убедитесь сами!

Курица, тушеная под майонезом с грибами
к меню
Курица — 1-1,5 кг, жир куриный — 100-150 г, мука (сухари панировочные) — 2-3 столовые ложки, лук репчатый — 2-3 шт., грибы белые — 0,5 кг., майонез — 2-3 столовые ложки, соль, перец — по вкусу.
Тушку курицы очистить, опалить, промыть, нарезать на порционные куски, запанировать и обжарить до образования золотистой корочки. В этом же жиру спассеровать лук, переложить все в сотейник, добавить отварные белые грибы, поперчить, посолить и тушить на малом огне почти до готовности. В конце добавить майонез, довести до кипения и прокипятить несколько минут.

А вот курицу в томатном соусе, традиционное блюдо восточной еврейской кухни, каждый уважающий себя гурман должен съесть сам!
И вот как это выглядит на практике.
Звонок в дверь. Хозяйка открывает, за дверью стоит мальчик.
— Здравствуйте, тетя Циля! Изя дома?
— Он кушает курочку. Ты, наверное, тоже хочешь кушать курочку?
— Да.
— Так сходи домой, покушай!

От себя хочется добавить, что кушать следует именно курицу в томатном соусе, если она у вас имеется, и ее приготовила хорошая хозяйка. Хотя бы вот так.

Курица, тушенная в томатном соусе
к меню
Курица- 1-1,5 кг., масло растительное — 4-5 столовых ложек., лук репчатый — 1 шт., морковь — 1шт., перец сладкий — 2 шт., зра (камон) — 1/2 чайной ложки, чеснок- 2-3 дольки, бульон куриный- 0,5 стакана, кинза — 1 пучок, томатный соус — 100-150 г, соль, перец — по вкусу.
Тушку курицы очистить, опалить, промыть, нарезать на порционные куски и обжарить до получения золотистой корочки. Отдельно спассеровать лук, морковь и чеснок, добавить куски курицы, зра, кинзу, поперчить, посолить, залить бульоном и тушить на малом огне 15-20 минут. После этого залить томатным соусом и тушить до готовности.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Звёздный стиль - женский сайт